Vegane Suppen
Suppen dienen als ideale Vorspeise und stellen auch als Hauptmahlzeit eine nahrhafte Mahlzeit dar. In dieser Rubrik finden Sie herzhafte vegane Suppen Rezepte.
Vollkornschrotsuppe
Zutaten
1 Liter Wasser
400 g geraspelte Karotten und Kohlrabi
50 g Dinkelschrot
30 g Kaltgepresstes Pflanzenöl
1 Zwiebel
1 EL Pflanzenöl
2 EL Weißwein
2 TL Gemüsebrühe (ohne Hefe)
1 TL Majoran, Muskatnuss, Ursalz, Kresse
Zubereitung Vollkornschrotsuppe
* milchfrei
* lactosefrei
* sojafrei
* eifrei
* histaminarm ohne Wein
Das Öl mit 1 EL Wasser erhitzen und die Zwiebel darin einige Minuten dünsten.
Den Dinkelschrot darüber streuen und unter umrühren kurz rösten, bis es würzig duftet. Mit Wasser aufgießen, die Brühwürfel dazugeben und etwa 10 Minuten leicht köcheln lassen.
Das rohe Gemüse in die Suppe geben und nicht mehr kochen. Nach Belieben mit Kaltgepresstem Öl, Wein und Gewürzen verfeinern.
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