Vegane Nudelgerichte
Nudelgerichte gibt es in ettlichen Variationen und Ausführungen. In dieser Rubrik stellen wir ihnen verschiedene köstliche vegane Nudelgerichte vor.
Knusprige Walnussnudeln
Zutaten
500 g frische Nudeln
150 g frisches oder trockenes Brot (z.B. Ciabatta)
75 g Walnusskerne, gehackt
1 Handvoll Petersilie, gehackt
3 Knoblauchzehen, gehackt
5 EL Olivenöl
Olivenöl zum Beträufeln
Ursalz
schwarzer Pfeffer
Zubereitung Knusprige Walnussnudeln
Nudel in kochendem Salzwasser bissfest garen.
Brot in kleine Stücke rupfen. In 4 EL heißem Öl unter stämdigem Rühren goldbraun und knusprig braten. An den Rand der Pfanne schieben.
Restliches Öl in die Pfanne geben. Knoblauch und Walnüsse darin 1-2 Minuten braten. Mit den Brotkrumen mischen.
Nudeln abgießen. Sehr gut abtropfen lassen. Zurück in den Topf geben. Brotkrumen und Petersilie untermischen. Mit Olivenöl beträufeln und Pfeffer bestreut servieren.
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