Vegane Reisgerichte
Als Grundnahrungsmittel zählt Reis zu den wichtigsten sieben Getreidearten und bildet die Nahrungsgrundlage für einen großen Teil der Menschheit. Wir stellen Ihnen hier eine Auswahl an veganen Reisgerichten vor.
Walnußreis
Zutaten
4 Tassen Gemüsebrühe (hefefrei) oder Wasser
2 Tassen ungeschälter Langkornreis
4 Knoblauchzehen
1/2 große Zitrone
4 EL Walnüsse
4 EL Olivenöl
3 EL Petersilie
1/4 TL Ursalz
1 Prise schwarzer Pfeffer
Zubereitung Walnußreis
Reis mit dem Saft der halben Zitrone und der Gemüsebrühe bzw. dem Wasser zum Kochen bringen, salzen und bedeckt ca. 45 - 50 Minuten lang köcheln lassen, bis die Reiskörner aufgeplatzt sind und alle Flüssigkeit absorbiert ist.
In der Zwischenzeit Walnüsse, Petersilie und Knoblauch klein hacken und anschließend im Mörser zu einer Paste zerreiben.
Öl in einem dünnen Strahl unter ständigem Schlagen einarbeiten, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den gegarten Reis in eine Schüssel füllen und die Walnußmischung gut einmischen.
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