Vegane Gemüsegerichte
Gemüse besitzt aufgrund seines hohen Anteils an Ballaststoffen eine wichtige Funktion für die Verdauung. In dieser Rubrik finden sie eine große Auswahl an veganen Gemüsegerichten.
Weißkohlröllchen
Zutaten
1 kleiner Weißkohlkopf
1 Glas Weißwein
1 Bund frischer Thymian (ersatzweise getrocknet)
4 Knoblauchzehen
1 Zweig Rosmarin (ersatzweise getrocknet)
8 EL Olivenöl
Kristallsalz
Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung Weißkohlröllchen
Den Kohl waschen, von unansehnlichen Blättern befreien und den Strunk keilförmig herausschneiden. Etwa 10 Minuten in leicht gesalzenem, sanft kochendem Wasser garen. Herausnehmen und die Blätter, die sich gut lösen, abziehen. Den restlichen Kohlkopf eventuell noch weitergaren, bis man genügend Blätter ablösen kann.
Die Blätter auf der Arbeitsfläche auslegen und die Mittelrippen etwas flach klopfen. Leicht salzen und pfeffern.
Die Thymianblättchen auf den Blättern verteilen. Die Blätter seitlich einschlagen und dann einrollen.
Die Knoblauchzehen schälen und in Scheiben schneiden. In zwei Pfannen Olivenöl geben und mäßig erhitzen. Die Knoblauchzehen auf die beiden Pfannen verteilen, leicht darin andünsten und wieder herausnehmen.
Die Röllchen auf die Pfannen verteilen, mit Knoblauch und Rosmarin bestreuen. Den Wein ebenfalls auf die Pfannen verteilen und die Kohlröllchen etwa 20 Minuten darin dünsten; nach der halben Garzeit vorsichtig wenden.
Auf einer großen Platte anrichten und den Wein darübergießen. Die Kohlröllchen schmecken heiß oder lauwarm.
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