Vegane Salate
Salate gehören zur kalten Küche und werden als Vor-, und Hauptspeise oder als Beilage serviert. Wir haben für Sie in dieser Rubrik eine Rezept-Übersicht über vegane Salate vorbereitet.
Weizenkeim-Salat in Möhren
Zutaten für 4 Personen
750 g Karotten
160 g Weizenkeimlinge
125 ml Soja-Dream
1 Bund frische Kräuter, gehackt
1 EL Zitronensaft
1 EL Weizenkeimöl
1/2 TL abgeriebene Zitronenschale
1 Prise Ursalz
1 Prise Liebstöckel
1 Prise Koriander
Zubereitung Weizenkeim-Salat in Möhren
Die Weizenkörner in einer Schale mit Wasser bedecken und 24 Stunden bei Raumtemperatur quellen lassen.
Eine Salatsoße aus Weizenkeimöl, Zitronensaft, Soja-Dream, Zitronenschale, Salz, Liebstöckel und Koriander rühren. Karotten grob raspeln.
Karotten mit abgetropften Weizenkeimen und Salatsoße vermischen. Die gehackten frischen Kräuter unterheben.
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