Vegane Chinesische Rezepte
Sie essen gerne chinesisch? Bringen sie mit diesen veganen chinesischen Rezepten die Köstlichkeiten aus dem Land der Mitte auf ihren Tisch.
Wintersuppe
Zutaten
1,5 Ltr. Gemüsebrühe (hefefrei)
300 g Taro (stärkereiche kartoffelähnliche Knollenfrucht, asiatische Lebensmittelgeschäften)
200 g Tofu
12 Reisschalen [Fassungsvermögen einer Schale = 150-200ml]
1 kleiner Chinakohl
5 Blätter Reispapier (Nudeln, erhältlich asiatischen Lebensmittelgeschäften)
1 Stück Ingwer (etwa mandelgroß)
4 EL Erdnussöl
3 EL Sojasauce
3 EL geschälte, geröstete und gesalzene Erdnüsse
2 EL Reisessig (sehr milder Essig; asiatischen Lebensmittelgeschäfte)
2 EL Roh- Rohrzucker
1/4 TL schwarzer Pfeffer
Zubereitung Wintersuppe
Reispapier 10 Minuten in kaltem Wasser einweichen.
Den Taro quer in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Dann die Scheiben über einander legen und in fingerlange, etwa 0,5 cm dünne Stifte schneiden. Ingwer fein hacken. Chinakohlblätter in etwa 0,5 cm schmale Streifen von höchst 5 cm Länge schneiden. Die Kohlstreifen in einer Schüssel mit einem Holzstampfer kräftig stampfen.
Tofu in dünne, 1x 2 cm große Stücke schneiden. 2 EL Erdnussöl in einem Wok erhitzen. Zum Verteilen des Öls den Wok etwas schwenken.
Die Tofustückchen hineingeben und unter rühren anbraten. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und beiseite stellen.
Sojasauce, Reisessig und Pfeffer mischen und darin den Roh- Rohrzucker auflösen.
Noch einmal 2 EL Erdnussöl im Wok erhitzen und den Ingwer 1 Minute unter ständigem Rühren anbraten.
Nun die Chinakohlstreifen und die Tarostifte zugeben und 3 Minuten unter Rühren braten.
Die Gemüsebrühe angießen und aufkochen lassen. 10 Minute auf mittlerer Flamme kochen, dann mit der vorbereiteten Sauce würzen. Die Erdnüsse unterrühren und weitere 5 Minuten kochen.
Währenddessen aus Reispapier in mundgerechte Stücke reißen. Eine große, tiefe Auflaufform mit Deckel mit dem Reispapier und dem Vorgegarten Tofu befüllen, die Gemüsebrühe aus dem Wok dazugießen und im Backofen bei 180°C 20 Minuten mit geschlossenem Deckel schmoren lassen.
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