Rezept des Monats November 2009

Gefüllte Wirsinkörbchen

1 kleiner Wirsing
1 kleine Zwiebel
3 kleine Kartoffeln
1 Karotte
100 g Egerlinge
3 EL Kokosöl
Kräutersalz
schwarzer Pfeffer
Muskatnuss
etwas Gemüsebrühe

Zubereitung Gefüllte Wirsingkörbchen

Die Wirsingblätter blanchieren, 4 große Blätter davon zur Seite legen. Je nach Größe 2-3 Wirsingblätter in feine Streifen schneiden. Die Karotte, die Egerlinge und die Zwiebel in feine Scheiben schneiden.

Die Zwiebel und die Karotte in Öl andünsten, danach den Wirsing und die Egerlinge zugeben. Würzen, dann die Gemüsebrühe beimengen. In der Zwischenzeit die Kartoffeln kochen, schälen und mit der Gabel zerdrücken. Sobald das Gemüse gar ist, die zerdrückten Kartoffeln dazugeben.

Nun ca. 2 Esslöffel der Gemüsemasse in je eines der beiseite gelegten Wirsingblätter geben und die Blätter jeweils zu einem Körbchen schließen (mit etwas Bindfaden - ein Schnittlauchstängel geht auch).

Quelle: Basenfasten - das große Kochbuch

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