Vegane Reisgerichte
Als Grundnahrungsmittel zählt Reis zu den wichtigsten sieben Getreidearten und bildet die Nahrungsgrundlage für einen großen Teil der Menschheit. Wir stellen Ihnen hier eine Auswahl an veganen Reisgerichten vor.
Zitronenreis
Zutaten für 4 - 6 Personen
600 ml Wasser
375 g weißer Langkornreis
100 g Ghee
1-2 Zitronen
1 grüne Chilischote, entkernt und gehackt
4 Curryblätter
3/4 TL Kurkuma
2 EL Kokosraspeln
2 EL Kokosmilch
2 EL gehackte und geröstete Cashewkerne oder Mandeln
1/3 TL Senfkörner
Zubereitung Zitronenreis
Reis mit Kurkuma im Wasser aufkochen lassen. Zugedeckt 12 Min. weiterköcheln lassen.
Kokosmilch über die Kokosraspeln gießen und beiseite stellen.
Nüsse, Curryblätter, Senfkörner und Chili im Ghee rösten, bis die Senfkörner allmählich aufzuplatzen beginnen. Diese Mischung und die Kokosraspeln in den Reis einrühren und mit dem Saft einer Zitrone beträufeln.
Nochmal zugedeckt 7-8 Min. kochen lassen, bis der Reis gar ist.
Abschmecken und je nach Geschmack den Saft der zweiten Zitrone unterrühren, oder vor dem Servieren den Reis mit Zitronenscheiben garnieren.
Zubereitungszeit: 20 Min.
Garzeit: 20 Min.
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