Vegane Suppen
Suppen dienen als ideale Vorspeise und stellen auch als Hauptmahlzeit eine nahrhafte Mahlzeit dar. In dieser Rubrik finden Sie herzhafte vegane Suppen Rezepte.
Zucchini-Tomaten-Suppe
Zutaten
300 g Zucchini
250 ml Gemüsebrühe (ohne Hefe)
200 g Tomaten
1/2 Bund Basilikum
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
3 EL Soja- Dream
1 EL Olivenöl
1 TL Thymian
Ursalz, Pfeffer, Currypulver Cayennepfeffer
Zubereitung Zucchini-Tomaten-Suppe
Zwiebel und Knoblauch würfeln. Beides in Öl andünsten, dann mit der Brühe auffüllen.
Die Zucchini mit einer Reibe fein raspeln, mit dem Thymian zur Brühe geben und etwa fünf Minuten kochen.
In der Zwischenzeit die Tomaten entkernen, das Tomateninnere zur Suppe geben. Das feste Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden, es kommt erst später in die Suppe.
Die Suppe mit dem Pürierstab pürieren, dann Soja-Dream unterrühren.
Das fein geschnittene Basilikum in die Suppe rühren und mit Salz, Pfeffer, Currypulver und Cayenne abschmecken.
Suppe in tiefe Teller füllen und jeweils einen Löffel Tomatenwürfel in die Mitte geben.
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