Vegane Kuchenrezepte
Der Kuchen gehört zu den feinen Backwaren und darf zu keinem besonderen Anlass fehlen. In dieser Rubrik finden Sie eine Übersicht über vegane Kuchenrezepte.
Zucchinikuchen
Zutaten
500 g Zucchini, geschält und grob geraspelt
300 g Vollkornmehl
250 ml Sonnenblumenöl
200 g Rohrzucker
150 g vegane Zartbitterschokolade
100 g Nüsse gemahlen
1/2 Glas Johannisbeermarmelade
Ei-Ersatz für 3 Eier
1 Päckchen Vanillezucker
1 Päckchen Backpulver
2 TL Zimt
Zubereitung Zucchinikuchen
Zucchini waschen, schälen und fein reiben. Eier-Ersatz und Zucker schaumig rühren. Öl unterschlagen und die gut ausgedrückte Zucchinimasse unterheben.
Mehl, Backpulver, Vanillezucker und Zimt mischen, in den Teig rühren und die Nüsse zugeben.
Teig in eine gefettete, flache Springform geben und im vorgeheizten Backofen bei 190°C ca.40 Minuten backen. Kuchen in der Form erkalten lassen. Die Johannisbeermarmelade auf dem kalten Kuchen verstreichen. Mit geraspelter Zartbitterschokolade bestreuen.
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