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  • Frau ernährst sich vegan und Low Carb
3 min

Ernährungsplan für die vegane Low-Carb-Ernährung

Bei der veganen Variante der Low-Carb-Ernährung werden wertvolle pflanzliche Eiweiße mit hochwertigen pflanzlichen Fetten und einer begrenzten Menge an gesunden Kohlenhydraten kombiniert. Damit Sie sich selbst davon überzeugen können, dass die vegane Low-Carb-Ernährung abwechslungsreich ist, köstlich schmeckt und nichts vermissen lässt, haben wir für Sie einen 7-tägigen Low-Carb-Ernährungsplan sowie einen Low-Carb-Kochkurs an unserer veganen Online-Kochschule entwickelt. Die Umstellung auf die vegane Low-Carb-Variante fällt somit sehr leicht.

Aktualisiert: 18 Februar 2024

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Der vegane Low-Carb-Ernährungsplan

In unserem Artikel Low Carb– aber vegan! informieren wir über die Hintergründe der veganen Low-Carb-Ernährung, welche Kriterien diese erfüllt und wie sie umgesetzt wird. Wir erklären die Vorteile der veganen Low-Carb-Ernährung und stellen auch Low-Carb-Ernährungsformen vor, die nicht so ideal sind - zumindest nicht aus ethischer Sicht.

Damit Sie eine Vorstellung davon bekommen, wie köstlich vegane Low-Carb-Rezepte sein können, hatten wir Ihnen ursprünglich im vorliegenden Beitrag einen 3-tägigen Low-Carb-Ernährungsplan mit den entsprechenden Rezepten vorgestellt. Zum Frühstück gab es beispielsweise Tofu-Rührei mit Petersilie oder einen Proteinshake mit Beeren, zum Mittagessen gab es Quinoa mit Spinat und Pfifferlingen oder ein pikantes Kichererbsencurry indischer Art, als Zwischenmahlzeit eine Mandelmilch mit Hanfprotein oder ein Kokosjoghurt mit Feigen und zum Abendessen Tofuspieße mit buntem Gemüse oder gebackene Aubergine mit Tomaten und Oliven an Konjac Spaghetti.

Da die Rezepte nicht bebildert waren, haben wir uns etwas anderes überlegt und einen 7-tägigen veganen Low-Carb-Ernährungsplan entwickelt, den Sie sich als illustriertes PDF (mit Fotos zu jedem Rezept) für nur 5 Euro herunterladen können (siehe voriger Link).

Der 7-tägige Ernährungsplan: Low Carb und vegan!

Mit unserem 7-tägigen Low-Carb-Ernährungsplan erhalten Sie für jeden Tag Rezepte für Frühstück, Mittagessen und Abendessen (oft mit Alternativvorschlägen, falls Sie etwas nicht mögen oder die Zutaten nicht zu Hause haben). Pro Tag nehmen Sie mit unserem Ernährungsplan nicht mehr als 130 g Kohlenhydrate zu sich, meist weniger.

Zusätzlich erhalten Sie Rezepte für veganes Low-Carb-Brot, vegane Low-Carb-Brötchen, veganen Low-Carb-Kuchen und vegane Brotaufstriche. Als Extra gibt es eine Liste mit pflanzlichen Low-Carb-Proteinquellen und pflanzlichen Low-Carb-Fettquellen. Die Rezepte sind alltagstauglich, zum Abnehmen geeignet sowie darmfreundlich. Sie stärken das Immunsystem, wirken blutzuckerregulierend, entzündungshemmend und antioxidativ.

Die Low-Carb-Rezeptsammlung mit 30 Rezepten

Wenn Sie anschließend bei der veganen Low-Carb-Ernährung bleiben möchten, haben wir für Sie eine Rezeptsammlung erstellt. Diese besteht aus 30 leckeren veganen Low-Carb-Rezepten, die Sie für 7,50 Euro im vorigen Link herunterladen können und mit denen Sie sofort weiter kochen und genießen können. Es handelt sich um Rezepte für Suppen, Salate und Hauptgerichte. Als Proteinquellen enthalten die Rezepte u. a. Sojaprodukte, Hülsenfrüchte und Seitan. Bis auf 2 Rezepte sind alle sogar glutenfrei - und die beiden Ausnahmen können problemlos glutenfrei gestaltet werden.

Auch diese Rezepte sind allesamt alltagstauglich, gelingsicher, gesund und lecker. Im Durchschnitt enthalten die Rezepte etwa 25 g Kohlenhydrate pro Portion. Einige Rezepte haben einen niedrigeren Kohlenhydratgehalt von 20 g, während andere bis zu 41 g Kohlenhydrate enthalten. Die Rezepte sind speziell für eine moderat kohlenhydratarme Ernährung geeignet, bei der täglich zwischen 120 und 130 g Kohlenhydrate verzehrt werden, abhängig vom individuellen Energiebedarf.

Der vegane Low-Carb-Kochkurs macht Sie zum Profi

An unserer veganen Online-Kochschule können Sie außerdem einen Kochkurs belegen, der Sie zum Profi in Sachen veganer Low-Carb-Ernährung macht. Der Kurs ist für Kochanfänger genauso geeignet wie für BerufsköchInnen, die Ihre Speisekarten mit köstlichen Low-Carb-Gerichten aus der veganen Küche erweitern möchten.

Unser veganer Low-Carb-Kochkurs enthält einen umfassenden Theorieteil rund um die vegane Low-Carb-Ernährung. Sie erhalten Listen mit geeigneten veganen Low-Carb-Lebensmitteln sowie veganen Protein- und Fettquellen, Sie lernen die Zubereitung von Low-Carb-Nudeln und Low-Carb-Reis und kochen gemeinsam mit Profikoch Jannis typische Fleischgerichte in veganer Ausführung. Anhand von 9 Rezepten üben Sie im Kurs das vegane Low-Carb-Kochen mit vielen Variationsmöglichkeiten. Zum Abschluss erhalten Sie ein Zertifikat, wenn Sie den Online-Test erfolgreich absolviert haben.

Alle veganen Low-Carb-Angebote auf einen Blick

Hier nochmals alle Links, über die Sie unsere jeweiligen Low-Carb-Angebote finden:

  1. *Hier erhalten Sie unseren 7-tägigen veganen Low-Carb-Ernährungsplan.
  2. *Sie möchten gerne richtig gut vegan und Low Carb kochen können? Dann absolvieren Sie an unserer veganen Online-Kochschule unseren Low-Carb-Kochkurs!
  3. *Hier finden Sie unsere Rezeptsammlung mit 30 leckeren veganen Low-Carb-Rezepten zum Herunterladen.

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Wichtiger Hinweis

Dieser Artikel wurde auf Grundlage (zur Zeit der Veröffentlichung) aktueller Studien verfasst und von MedizinerInnen geprüft, darf aber nicht zur Selbstdiagnose oder Selbstbehandlung genutzt werden, ersetzt also nicht den Besuch bei Ihrem Arzt. Besprechen Sie daher jede Massnahme (ob aus diesem oder einem anderen unserer Artikel) immer zuerst mit Ihrem Arzt.