Zentrum der Gesundheit
Auberginenkaviar als Brotaufstrich

Auberginenkaviar als Brotaufstrich

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(Zentrum der Gesundheit) - Die in der Schale der Aubergine enthaltenen Anthocyane gehören zu den kraftvollsten Antioxidantien der Natur und schützen unsere Zellen vor Alterung und Entartung.

Zutaten und Zubereitung "Auberginen-Kaviar als Brotaufstrich"

Zutaten:

  • 500 g Auberginen
  • 250 g Soja- oder Hafersahne
  • 2 kleine Knoblauchzehen
  • Chilipulver nach Geschmack
  • Kristallsalz
  • schwarzer Pfeffer
  • 1/2 Bund Petersilie - waschen, trocknen und fein hacken

Zubereitung:

Die Auberginen waschen, von den Stielansätzen befreien und in kleine Würfel schneiden.

Mit der Sahne in einen Topf geben und zum Kochen bringen.

Bei schwacher Hitze ca.30 Minuten eindicken lassen, währenddessen immer wieder umrühren.

Anschliessend die Auberginenmasse pürieren und auskühlen lassen. 

Den Knoblauch schälen, durch die Presse auf die Masse drücken, die Petersilie unterheben und alles kräftig verrühren.

Mit den Gewürzen pikant abschmecken.

 


Ausbildung zum Ernährungsberater an der Akademie der Naturheilkunde

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