Zentrum der Gesundheit
  • Avocado-Champignon-Bowl mit Chicorée in einer braunen Schüssel angerichtet
23 September 2023

Avocado-Champignon-Bowl

Avocado-Champignon-Bowl mit Chicorée und Sprossen an einem erfrischenden Dressing – ein einfaches Gericht, das in nur 20 Minuten auf dem Teller steht!

Rezeptentwicklung: Ben

Kostenlosen Newsletter abonnieren

Mit Ihrer Anmeldung erlauben Sie die regelmässige Zusendung des Newsletters und akzeptieren die Bestimmungen zum Datenschutz.

Zutaten für 2 Portionen

Für das Dressing

  • 1 Knoblauchzehe
  • 3 EL frische Petersilie, gehackt
  • 3 EL Olivenöl, kaltgepresst
  • 2 EL Zitronensaft
  • 1 EL Yaconsirup (alternativ Kokosblütenzucker)
  • ½ TL Korianderpulver
  • Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle

Für die Avocado-Champignon-Bowl

  • 1 kleiner roter Chicorée
  • 150 g braune Champignons
  • 1 Frühlingszwiebel
  • 1 kleine reife Avocado
  • 50 g Sprossen-Mix
Nährwerte pro Portion
Kalorien 243 kcal
Kohlenhydrate 15 g
Eiweiss 15 g
Fett 13 g

Zubereitung

Drucken
Zubereitungszeit:
Vorbereitungszeit 15 Minuten
Koch-/Backzeit 5 Minuten

1. Schritt

Für das Dressing den Knoblauchschälen und fein hacken; 3 EL Petersilie grob hacken. Dann beides mit 3 EL Olivenöl, 2 EL Zitronensaft, 1 EL Yaconsirup und ½ TL Koriander in einem Mixer kurz mixen; mit Salz und Pfeffer abschmecken.

2. Schritt

Den Chicorée erst halbieren, dann den Strunk entfernen, waschen und 10 einzelne Blätter abtrennen; die Champignons halbieren und vierteln; die Frühlingszwiebel mit dem grünen Teil in feine Ringe schneiden; die Avocado halbieren, den Kern entfernen und das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden.

Dann die vorbereiteten Zutaten mit dem Sprossen-Mix in einer Bowl anrichten, mit dem Dressing beträufeln und erst vor dem Servieren vermengen.

Unser Hinweis:

Wir würden uns über deinen Besuch bei unserer Online-Kochschule sehr freuen! Hier findest du alle Kochkurse und weitere Informationen: www.vegane-kochschule.online/s/vegane-kochschule

Liebe Leserinnen und Leser,
ab sofort können Sie bei unseren Rezepten ein Feedback hinterlassen. Schreiben Sie uns, wie es Ihnen und Ihrer Familie geschmeckt hat. Wir freuen uns darauf! Für Fragen, die nichts mit unseren Rezepten zu tun haben, nutzen Sie bitte das Kontaktformular.
Lieben Dank, Ihre Redaktion vom Zentrum der Gesundheit