Für das Topping
- 2 EL Kokosflocken
- 2 EL Sesamsamen, weiss
- 2 EL frischer Koriander
Diese Kartoffeln mit Weisskohl sind herrlich würzig und sehr aromatisch. Die Cashews verleihen dem Gericht zudem eine knackigen Biss – mega lecker!
Für das Topping 2 EL Kokosflocken zusammen mit 2 EL Sesamsamen in einer fettfreien Pfanne rösten, bis sie leicht Farbe angenommen haben. Dann auf einem Teller zur Seite stellen und 2 EL Koriander hacken.
Die Kartoffeln schälen und in 1,5-cm-Stücke schneiden; den Weisskohl in 1 cm breite Streifen schneiden; die Chilischote entkernen und in Ringe schneiden; 1 EL Ingwer reiben.
Eine Pfanne mit 2 EL Kokosöl erhitzen und die Kartoffelstücke 7 Min. braten. Dann 50 g Cashewkerne dazugeben und ca. 2 Min. goldbraun anbraten. Den Pfanneninhalt auf einem Teller zur Seite stellen.
Die Pfanne erneut mit 1 EL Kokosöl erhitzen und die Weisskohlstreifen ca. 4 Min. braten. Dann die Chiliringe, den geriebenen Ingwer sowie 1 EL Tomatenmark dazugeben und unter Rühren1 Min. mitbraten. Mit 1 EL Curry, ¾ TL Kreuzkümmel sowie mit Salz und Pfeffer würzen; mit 550 ml Wasser ablöschen. Die gebratenen Kartoffeln und Cashewkerne dazugeben, 1 EL Yaconsirup einrühren und 6-7 Min. köcheln lassen.
Den Pfanneninhalt abschmecken, dann auf zwei Teller verteilen, mit dem Topping bestreuen und mit gehacktem Koriander garniert servieren.
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