Für den schwarzen Reis
- 200 g schwarzer Reis
- 300 ml Wasser
- 200 ml Kokosmilch
- ½ TL Kristallsalz
- © ZDG/nigelcrane
02 Oktober 2023
Curry mit Banane und Apfel an schwarzem Reis
Unser Curry mit Apfel und Banane ist sehr aromatisch und angenehm pikant. Zusammen mit dem schwarzen Reis entstand ein aussergewöhnliches, sehr harmonisches Gericht.
Rezeptentwicklung: Ben
Zutaten für 2 Portionen
Für das Curry
- 200 g süsse Äpfel – schälen, vierteln, entkernen und in Würfel schneiden
- 1 reife Banane – in gleichmässige Scheiben schneiden
- 4 EL Rosinen – über einem Sieb spülen und abtropfen lassen
- 60 g Cashewkerne
Weitere Zutaten und Gewürze
- 300 ml Hafersahne
- 200 ml Wasser
- 2 EL Erdnussöl, hitzebeständig
- 1 TL Kartoffelstärke – mit 2 EL Wasser verrühren
- 3 TL Currypulver
- 1 EL frisch gehackter Ingwer
- Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle
Nährwerte
pro Portion
Kalorien 603
kcal
Kohlenhydrate 22
g
Eiweiss 4
g
Fett 33
g
Zubereitungszeit:
Vorbereitungszeit 15 Minuten
Koch-/Backzeit 40 Minuten
1. Schritt
Den Reis mit Wasser, Kokosmilch und Salz zum Kochen bringen, die Hitze reduzieren und abgedeckt leicht köchelnd garen.
2. Schritt
Für das Curry nach ca. 30 Min. das Öl in einer Pfanne erhitzen und den Ingwer mit den Cashewkernen unter Rühren kurz anbraten. Dann Rosinen und Curry dazugeben, kurz verrühren und mit 200 ml Wasser ablöschen. Die Äpfel dazugeben, die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und das Ganze abgedeckt ca. 10 Min. köcheln lassen.
3. Schritt
Dann mit Hafersahne auffüllen, die Kartoffelstärke einrühren, nochmals aufkochen lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Schritt
Den schwarzen Reis auf zwei Teller verteilen, die Bananenscheiben anrichten und mit der heissen Apfel-Curry-Sauce begiessen.
Unser Hinweis:
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