Zentrum der Gesundheit
  • Basische Rote Bete-Suppe mit Mandelschaum serviert in grauer Schale
26 September 2023

Rote-Bete-Suppe mit Äpfeln - basisch

Die basische Rote-Bete-Suppe passt z. B. perfekt als Vorspeise zu einem mehrgängigen Menü. Und wenn du dich gerade mitten in einer Entschlackungs- oder Entgiftungskur befindest, dann geniesse diese köstliche Suppe einfach als Hauptmahlzeit.

Rezeptentwicklung: Ben

Kostenlosen Newsletter abonnieren

Mit Ihrer Anmeldung erlauben Sie die regelmässige Zusendung des Newsletters und akzeptieren die Bestimmungen zum Datenschutz.

Zutaten für Für 4 Portionen

Für die Rote-Bete-Suppe

  • 1 EL Kokosöl
  • 80 g Zwiebeln – schälen, grob würfeln
  • 380 g Karotten – schälen, grob würfeln
  • 500 g Rote Bete, roh – mit Handschuhen schälen, grob würfeln
  • 470 g Äpfel (am besten eignen sich Boskop) – entkernen, grob würfeln
  • 1 Ltr. Gemüsebrühe
  • 4 Stängel Oregano - Blättchen abzupfen
  • 1 TL Bockshornkleeblätter, gerebelt
  • 1 TL Galgantpulver
  • 1 TL Kristallsalz
  • 100 g Hokkaido Kürbis – entkernen
  • 250 ml Mandeldrink, ungesüsst
Nährwerte pro Portion
Kalorien 219 kcal
Kohlenhydrate 40 g
Eiweiss 4 g
Fett 4 g

Zubereitung

Drucken
Zubereitungszeit:
Vorbereitungszeit 30 Minuten
Koch-/Backzeit 20 Minuten

1. Schritt

Die Zwiebeln und die Karotten schälen und grob würfeln; die Rote Bete mit Handschuhen schälen, grob würfeln; 470 g Äpfel schälen, entkernen und grob würfeln; vom Oregano die Blättchen zupfen; 1 EL Ingwer fein reiben.

Einen hohen Topf mit 1 EL Kokosöl erhitzen und die Zwiebelwürfel 2 Min. dünsten. Dann die Karottenwürfel, die Rote-Bete-Würfel und die Apfelwürfel 2 – 3 Min. mitdünsten. Mit 1 Ltr. Gemüsebrühe ablöschen, die Oreganoblättchen, den geriebenen Ingwer, die Bockshornkleeblätter sowie 1 TL Salz dazugeben und 20 Min. auf mittlerer Stufe köcheln lassen.

2. Schritt

In der Zwischenzeit den Backofen auf 160 °C Umluft vorheizen; ein mit Backpapier bestücktes Backblech bereitstellen. Für die Kürbis-Chips 100 g Hokkaido entkernen und mit einer Aufschnittmaschine in hauchdünne (!) Scheiben schneiden Dann auf dem Backpapier verteilen und 15 - 20 Min. im Ofen trocknen lassen; (alternativ im Dörrgerät trocknen).

3. Schritt

Sobald die Rote Bete weich ist, den Topf vom Herd nehmen, den Topfinhalt in einen Standmixer geben und cremig mixen. Dann 250 ml Mandelmilch in einem kleinen Topf erwärmen und mit einem Milchschäumer, einem Schneebesen oder im Mixer schaumig schlagen.

Die Rote-Bete-Suppe anrichten, den Mandelschaum darauf verteilen und mit den Kürbis-Chips getoppt servieren.

Unser Hinweis:

Wir würden uns über deinen Besuch bei unserer Online-Kochschule sehr freuen! Hier findest du alle Kochkurse und weitere Informationen: www.vegane-kochschule.online/s/vegane-kochschule

Liebe Leserinnen und Leser,
ab sofort können Sie bei unseren Rezepten ein Feedback hinterlassen. Schreiben Sie uns, wie es Ihnen und Ihrer Familie geschmeckt hat. Wir freuen uns darauf! Für Fragen, die nichts mit unseren Rezepten zu tun haben, nutzen Sie bitte das Kontaktformular.
Lieben Dank, Ihre Redaktion vom Zentrum der Gesundheit