Vegane Desserts

Amaranth-Dessert

  • Autor: Zentrum der Gesundheit
  • aktualisiert: 04.07.2018
  • 1 Kommentar
Amaranth-Dessert
© A_Lein - Shutterstock.com

Amaranth ist nicht nur für ältere Menschen, Kinder und Sportler wertvoll. Dieses Powerkorn ist für alle Menschen ein Segen. Sehr zur Freude all jener, denen das Klebereiweiss im Getreide gesundheitliche Probleme bereitet, ist Amaranth absolut glutenfrei.

Zutaten für 2 Portionen

Für das Dessert

  • 150 g Amaranth, gekeimt
  • 50 g gehackte Nüsse, Mandeln oder Chufas
  • 4 eingeweichte Feigen
  • Obst der Saison (z. B. Himbeeren, Erdbeeren, Aprikosen)

Flüssige Zutaten und Gewürze

  • 300 ml Wasser
  • 100 ml Sahne (alternativ Soja- oder Hafersahne)
  • 1 Msp. Bourbon-Vanille

Zubereitung

Zubereitungszeit ca. 1 Stunde und 30 Minuten

Amaranth in das Sahne- Wassergemisch einrühren und 1 Stunde quellen lassen.

Unter Rühren zum Kochen bringen, 20 Mînuten leicht köcheln und dann nachquellen und abkühlen lassen.

Feigen pürieren und unter die Amaranthmasse rühren. Das Obst zerkleinern und unterheben.

Mit den gehackten Nüssen bestreut servieren.

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Zuletzt kommentiert

isa ensar schrieb am 29.08.2015

Wie keime ich die Amaranth ? Geht es mit den gewöhnlichen Amaranth oder müssen es keimfähige Amaranth sein ? Oder ist mit gekeimten Amaranth einfach 1-2 Tage im Wasser eingeweichte Amaranth sodass alle 8 Stunden das Wasser gewächselt wird ? Bin da etwas durcheinander gekommen um es genau zu verstehen. Ich danke im Vorraus.

Antwort vom Zentrum der Gesundheit

Hallo isa ensar
Es ist, wie Sie schreiben. Sie müssen also den Amaranth nicht so lange keimen lassen, bis ein Pflänzchen erscheint, sondern ihn nur ca. 24 bis 36 Stunden lang einweichen und immer wieder spülen.
Amaranth ist meist keimfähig. Spezieller Keim-Amaranth ist daher nicht erforderlich.
Viele Grüsse
Ihr Team vom
Zentrum der Gesundheit