Zentrum der Gesundheit
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28 April 2022

Geschichte des Senfs: Von der Antike bis zur Moderne

Die Geschichte hinter dem Verzehr des Gewürzes ist nicht sehr bekannt. Eine der frühesten Aufzeichnungen darüber findet sich in ägyptischen Hieroglyphen. Sehen Sie diesen Film, der die Geschichte des Senfs erzählt.

Senf ist ein scharfes und würziges Gewürz. Seine Verwendung reicht von einem Salatdressing über ein Hot-Dog-Topping bis hin zu einem Brotaufstrich, und seine Geschichte ist faszinierend.

Das Wort Senf kommt vom lateinischen mustum ardens. Senf wurde 77 n. Chr. von Plinius verwendet, wurde aber im 17. Jahrhundert populär, als der Tower of London ihn als beliebtes Gewürz servierte. Senf wurde ursprünglich aus gewöhnlichem Weißweinessig und Wasser hergestellt, aber 1777 perfektionierte Nicholas Appert das Verfahren zur Herstellung aus Essig und Traubenmost (Zuckersirup). Der gelbe Senf, den wir heute kennen, hat seinen Ursprung im Jahr 1813, als Jeremiah Colman entdeckte, dass er seinen braunen Zucker durch Reaktion mit Natriumbisulfit (heute Salzsäure) schwefelhaltig machen konnte.


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