Zentrum der Gesundheit
Pikanter Blumenkohl – gebacken

Pikanter Blumenkohl – gebacken

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(Zentrum der Gesundheit) – Blumenkohl liefert jede Menge sehr gesunde Stoffe, ganz besonders spezielle sekundäre Pflanzenstoffe, wie beispielsweise Indol-3-Carbinol, das im Körper in eine Krebs bekämpfende Substanz namens DIM umgewandelt wird. Und auch das entzündungshemmende Sulforaphan ist im Blumenkohl enthalten.

Zutaten und Zubereitung „Pikanter Blumenkohl – gebacken“

Zutaten für 4 Portionen:

  • 1 mittelgrosser Blumenkohl
  • Je ½ bis 1 TL Fenchelsamen und schwarze Senfsamen
  • 2 EL Kokosöl
  • 100 g Mandelblättchen
  • ½ Bd. Korianderblätter – fein gehackt

Für die Sauce:

  • 1 TL Kurkuma
  • 1,5 TL Currypulver
  • 1 halbdaumengrosses Stück Ingwer - gerieben
  • ½ rote Chilischote – entkernt und in feine Ringe geschnitten
  • Salz und schwarzer Pfeffer aus der Mühle
  • 200 ml Soja- oder Hafersahne

Zubereitung:

Den Blumenkohl in grössere Röschen teilen und diese in kochendem Salzwasser 7 Minuten angaren. Anschliessend in ein Sieb geben und gut abtropfen lassen.

In der Zwischenzeit den Backofen auf 200°C vorheizen.

Das Öl zusammen mit den Fenchel- und Senfsamen sowie mit etwas Salz und Pfeffer in eine Auflaufform geben, die Blumenkohl-Röschen dazugeben und alles gut miteinander verrühren. Dann für 30 Minuten in den Ofen schieben.

Inzwischen Kurkuma und Curry in einer fettfreien Pfanne langsam anrösten, bis sich ein aromatischer Duft entwickelt. Dann den Ingwer in die Pfanne reiben und die Chiliringe hineingeben. Wer es gerne scharf mag, kann noch etwa 5 kleine Chili-Samen (sehr scharf!) dazugeben.

Unter Rühren alles kurz anschwitzen. Mit der Sahne auffüllen und aufkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und beiseite stellen.

Nach 30 Minuten die Auflaufform aus dem Ofen nehmen, den Blumenkohl mit der Sahnesauce übergiessen, mit den Mandelblättchen bestreuen und noch einmal für 5 Minuten in den Ofen schieben.

Mit Korianderblättern bestreut servieren. Wir wünschen einen guten Appetit!



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