Zutaten für 2 Portionen

Für den Blumenkohl

  • 600 g Blumenkohl – waschen und in Röschen teilen
  • 80 g Zwiebeln – fein hacken
  • 2 EL Kapern

Weitere Zutaten und Gewürze

  • 200 ml Gemüsebrühe
  • 300 ml Soja oder Hafersahne
  • 1 EL Olivenöl, hitzebeständig
  • 1 EL Bio-Maisstärke – mit 2 EL Wasser anrühren
  • 1 Msp. Muskatnusspulver
  • Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung

  • Vorbereitungszeit ca. 15 Minuten
  • Koch-/Backzeit ca. 20 Minuten

Für den Blumenkohl in Sahnesauce als Erstes die Zwiebeln in Olivenöl bei geringer Hitze andünsten, dann die Blumenkohlröschen dazugeben und unter Rühren kurz mitdünsten. Mit der Gemüsebrühe ablöschen und mit etwas Salz und Pfeffer würzen.

Den Blumenkohl bedeckt 8 - 10 Min. bissfest garen, dann aus dem Topf nehmen und kurz zur Seite stellen.

Die Gemüsebrühe mit Soja- oder Hafersahne auffüllen und kurz aufkochen lassen. Die Kapern und Muskatnuss zugeben, die Maisstärke einrühren und 1 Min. köcheln lassen.

Anschliessend die Blumenkohlröschen zurück in den Topf geben und 5 Min. auf kleiner Flamme in der Sauce ziehen lassen.

Zum Blumenkohl in Sahnesauce passen gebackene Kartoffeln oder Bratlinge.

Nährwerte pro Portion

  • Kalorien: 551 kcal
  • Kohlenhydrate: 18 g
  • Eiweiss: 13 g
  • Fett: 46 g

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