Salate

Bohnensprossensalat

  • Autor: Zentrum der Gesundheit
  • aktualisiert: 19.10.2018
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Bohnensprossensalat
© Elena M. Tarasova - Shutterstock.com (Abb. ähnlich)

Ihre Ernährung können Sie mit Sprossen enorm verbessern. Die kleinen würzigen Keimlinge werten mit ihrem Reichtum an Vitaminen, hoch bioverfügbaren Mineralstoffen, lebendigen Enzymen und aktiven Antioxidantien jede Mahlzeit hervorragend auf.

Zutaten

Für den Salat

  • 100 g Mongobohnensprossen
  • 100 g junge Champignons; In Stücke geschnitten
  • 4 Stangen Bleichsellerie; in dünne Scheiben geschnitten und kurz angedünstet
  • 1 Rübli (Karotte) in dünne Scheiben geschnitten und kurz angedünstet
  • 1 kleine Rote o. gelbe Paprikaschote

Flüssige Zutaten und Gewürze

  • 4 EL Sonnenblumenöl
  • 1 EL Rotweinessig
  • 2 TL Shoyu (Soja-Sauce)
  • Ursalz
  • Pfeffer

Zubereitung

Das Öl mit Essig und Shoyu verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.

Die übrigen Zutaten miteinander vermischen, die Salatsauce übergiessen und kalt stellen.

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