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Brokkoli-Quiche mit Zitronen-Thymiansauce

  • Autor: Ah Ben Tew
  • aktualisiert: 12.08.2019
Brokkoli-Quiche mit Zitronen-Thymiansauce
©ZDG/nigelcrane

Die Brokkoli-Quiche zeichnet sich einerseits durch ihren würzigen Geschmack und andererseits durch ihre angenehme Konsistenz aus. Und zusammen mit der Zitronen-Thymiansauce ist diese Quiche einfach ein Gedicht.

Zutaten für 6 Stücke

Für die Brokkoli-Quiche

  • 1 Springform Ø25 cm
  • 1 Packung Dinkel Kuchenteig
  • 500 g Brokkoli – in kleine Röschen teilen; den Strunk ggf. schälen und in Scheiben schneiden
  • 400 g Seidentofu
  • 150 g Haferflocken – fein mahlen
  • 33 g Ei-Ersatz
  • 60 g Edelhefeflocken
  • 6 EL Tamari (Sojasauce)
  • 1 Prise Muskatnusspulver
  • Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle

Für die Zitronen-Thymiansauce

  • 250 ml Sojadrink
  • 1 Bio-Zitrone – davon 1 EL Saft + 1 TL Abrieb
  • 1 EL Erdnussöl
  • 1 TL Bio-Maisstäke – mit 1 EL Wasser verrühren
  • 1 EL Edelhefeflocken
  • 1 Lorbeerblatt
  • 1 TL fein gehackter Thymian

Zubereitung

  • Vorbereitungszeit: ca. 20 Minuten
  • Koch-/Backzeit: ca. 45 Minuten

Den Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen. Den Boden der Springform mit Backpapier auskleiden und den Rand mit 1 EL Erdnussöl einpinseln.

Für die Brokkoli-Quiche den Seidentofu in eine Schüssel geben und mit einem Schneebesen cremig rühren. Dann den Ei-Ersatz, die Haferflocken, Hefeflocken und Tamari einrühren und den Brokkoli unter die Masse heben. Mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer kräftig würzen und abschmecken.

Den Teig in die Springform geben und den Rand andrücken.

Die Brokkoli-Masse gleichmässig auf dem Teig verteilen und (am besten mit Handschuhen) glattstreichen. Dann für 40 - 45 Min. in den Ofen schieben.

Für die Sauce den Sojadrink, das Lorbeerblatt und den Thymian in einem Topf zum Kochen bringen, die Hitze reduzieren und 5 Min. köcheln lassen. Dann das Lorbeerblatt entfernen, die Stärke einrühren und weitere 2 Min. köcheln lassen.

Hefeflocken, Zitronensaft und –abrieb dazugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Brokkoli-Quiche zusammen mit der Zitronen-Thymiansauce geniessen.

Nährwerte pro Stück

  • Kalorien: 330 kcal
  • Kohlenhydrate: 30 g
  • Eiweiss: 17 g
  • Fett: 17 g

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