Zutaten für 2 kleine Brote

Für das Rote Bete-Brot

  • 100 g Rote Bete, roh – schälen und in 8-mm-Würfel schneiden
  • 300 g Vollkorn-Dinkelmehl + Mehl für die Arbeitsfläche
  • 200 g Dinkelmehl, hell
  • 1 TL Natron
  • 1 TL Backpulver

Weitere Zutaten und Gewürze

  • 360 ml Sojadrink
  • 2 EL Olivenöl, hitzebeständig
  • 1 EL Apfelessig
  • 1 TL Yaconsirup
  • 3 Zweige Rosmarin – die Nadeln fein hacken
  • 1 ½ TL Kristallsalz

Zubereitung

  • Vorbereitungszeit ca. 15 Minuten
  • Koch-/Backzeit ca. 45 Minuten

Den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze aufheizen; eine feuerfeste Schüssel mit Wasser füllen und in den Ofen stellen; ein mit Backpapier bestücktes Backblech bereitstellen.

Für das Rote Bete-Brot beide Mehle zusammen mit Natron, Backpulver und Kristallsalz in eine Schüssel geben. Dann den Sojadrink, 1 EL Olivenöl, Apfelessig und Yacon dazugeben und mit dem Knethaken einer Küchenmaschine und kräftig verrühren (der Teig ist jetzt eher klebrig). Dann den Rosmarin kurz unterrühren.

Den Teig aus der Maschine nehmen, in eine weitere Schüssel geben und 20 Min. quellen lassen.

Die Arbeitsfläche mit Mehl bestäuben und die Rote Bete-Würfel in den Teig einarbeiten. Den Teig halbieren, die Hände leicht anfeuchten und daraus 2 Kugeln formen.

Die Kugeln auf das Backblech setzten und mit 1 EL Olivenöl einpinseln. Dann ca. 45 Min. im Ofen backen.

Klopftest: Wenn das Brot hohl klingt, ist es durchgebacken.

Das Rote Bete-Brot auf einem Gitterrost auskühlen lassen.

Nährwerte pro Brot

  • Kalorien: 2048 kcal
  • Kohlenhydrate: 383 g
  • Eiweiss: 81 g
  • Fett: 40 g

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