Für den Algensalat
- 20 g Algen-Spaghetti
- 120 g Quinoa, weiss
- 100 g Kichererbsen, aus dem Glas (netto)
- 150 g Zucchini
- 80 g Lauch
- Olivenöl, hitzebeständig
- © ZDG/nigelcrane
01 Oktober 2023
Würziger Algensalat mit Quinoa und Zucchini
Würziger Algensalat aus gebratenen Meeresspaghetti, Zucchini und Lauch; dazu Quinoa und ein angenehm pikantes asiatisches Dressing – eine perfekte Kombination!
Rezeptentwicklung: Ben
Zutaten für 2 Portionen
Für das Dressing
- 3 EL Reisessig
- 2 EL Tamari (Sojasauce)
- 1 EL Yaconsirup
- 1 EL Sesamöl, geröstet
- 1 EL Zitronensaft
- 2 Prisen Chiliflocken
- Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle
- 1 EL frischer Koriander
Nährwerte
pro Portion
Kalorien 473
kcal
Kohlenhydrate 59
g
Eiweiss 15
g
Fett 18
g
Ballaststoffe 11
g
Zubereitungszeit:
Vorbereitungszeit 20 Minuten
Koch-/Backzeit 30 Minuten
1. Schritt
Die Algen-Spaghetti 20 Min. in heissem Wasser einweichen (Packungsangabe berücksichtigen); dann über einem Sieb abgiessen und abtropfen lassen; währenddessen die Quinoa über einem feinmaschigen Sieb heiss abspülen und nach Packungsangabe garen; die Kichererbsen über einem Sieb abgiessen, spülen und abtropfen lassen.
In der Zwischenzeit die Zucchini in 1-cm-Würfel schneiden; den Lauch halbieren, in Ringe schneiden, gründlich waschen und abtropfen lassen.
2. Schritt
Für das Dressing 3 EL Reisessig, 2 EL Tamari, 1 EL Yaconsirup, 1 EL Sesamöl, 1 EL Zitronensaft und 2 Prisen Chiliflocken in einer Schüssel verrühren; mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Eine Pfanne mit Olivenöl auf mittlerer Stufe erhitzen und die Zucchiniwürfel mit den abgetropften Lauchringen ca. 3 Min. anbraten. Dann die abgetropften Algen-Spaghetti, sowie die abgetropften Kichererbsen dazugeben und 2 Min. mitbraten; mit Salz und Pfeffer würzen. Den Koriander grob hacken.
3. Schritt
Die gegarte Quinoa zusammen mit dem Zucchini-Lauch-Gemüse anrichten. Das Dressing darüberträufeln und mit gehacktem Koriander garniert servieren.
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