Gemüsegerichte

Gemüse aus dem Wok

  • Autor: LS, SG, BAT
  • aktualisiert: 22.07.2019
Gemüse aus dem Wok
© vsl – Shutterstock.com

Wenn du das Gemüse für dieses Wok-Gericht vorbereitet hast, geht alles Weitere ganz schnell. Denn ist der Wok erst mal heiss, kannst du dieses köstliche Gemüse-Potpourri bereits nach 15 Min. servieren. Und sollte wider Erwarten noch etwas übrig bleiben, geniesse es am nächsten Tag zusammen mit einem feinen Basmatireis.

Zutaten für 2 Portionen

Für das Gemüse

  • 450 g Brokkoli - waschen und in kleine Röschen teilen
  • 125 g Pak Choi - waschen und in Streifen schneiden
  • 120 g Austernpilze - halbieren
  • je 1 rote und gelbe Paprikaschote - entkernen, waschen und in Streifen schneiden
  • 3 Karotten - schälen und in dünne Stifte schneiden
  • 1 kleines Glas Baby-Maiskolben (125 g)
  • 2 Frühlingszwiebeln - das Weisse vierteln und würfeln; das Grüne in Ringe schneiden
  • 3 Knoblauchzehen - fein würfeln
  • 1 halbdaumengrosses Stück Ingwerwurzel - schälen und fein hacken
  • 3 EL Erdnussöl
  • Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle

Für die Sauce

  • 6 EL Tamari (Sojasauce)
  • 4 EL Reisessig
  • 3 EL Yaconsirup
  • 2 EL Wasser

Zubereitung

  • Vorbereitungszeit: ca. 20 Minuten
  • Koch-/Backzeit: ca. 15 Minuten

Für das Gemüse das Öl im Wok erhitzen. Die Frühlingszwiebelwürfel und den Ingwer darin 1 Min. unter Rühren anbraten, dann Brokkoli, Paprika und Karotten dazugeben und 4 Min. unter Rühren mitbraten. Dann den Knoblauch ebenfalls 1 Min. mitbraten.

In der Zwischenzeit alle Zutaten für die Sauce in einer Schüssel verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Mit der Sauce ablöschen, Austernpilze, Pak Choi und Mais dazugeben und 3 Min. garen lassen.

Schliesslich das Grün der Frühlingszwiebeln unterheben, kurz erhitzen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Das Gemüse anrichten und servieren.

Nährwerte pro Portion

  • Kalorien: 424 kcal
  • Kohlenhydrate: 47 g
  • Eiweiss: 17 g
  • Fett: 17 g

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