Zentrum der Gesundheit
Canihua-Karotten-Burger – Glutenfrei und vegan

Canihua-Karotten-Burger – Glutenfrei und vegan

Autor: , Letzte Änderung:

(Zentrum der Gesundheit) – Canihua ist ein Pseudogetreide. Es ist daher glutenfrei und gleichzeitig äusserst nährstoffreich. Canihua ist besonders proteinreich (8 g pro 50 g) und liefert ausserdem interessante Eisenmengen (7 mg pro 50 g). Geschmacklich harmonieren die winzigen Körnchen sehr gut mit Karotten, Nüssen oder Sonnenblumenkernen – und aus genau dieser Kombination bestehen die köstlichen Canihua-Burger.

Canihua-Karotten-Burger

Für 2 Personen

Zutaten:

  • 80 g Canihua Samen
  • 1 EL Kokosöl
  • 200 ml Mandelmilch ungesüsst
  • ½ TL naturbelassenes Salz
  • 1 grosse Karotte ca. 130 g
  • ½ Bund Petersilie
  • ½ TL Kurkuma (Gelbwurz) gemahlen
  • 2 TL Leinsamen geschrotet
  • ¼ TL Cayennepfeffer
  • 2 EL Sonnenblumenkerne
  • Kokosöl zum Braten
  • Sprossen zum Dekorieren

Zubereitung:

Canihua Samen in der Kaffee- oder Gewürzmühle fein mahlen.

Kokosöl in einer Pfanne erwärmen. Canihua Mehl dazugeben und kurz mit dem Kokosöl verrühren. Die Mandelmilch und das Salz hinzufügen, und unter Rühren die Masse aufkochen lassen. Es sollte ein flüssiger Brei entstehen. Diesen dann 10-15 Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen.

Dabei immer wieder mal umrühren, bis eine dicke Masse entsteht. Herdplatte ausschalten und den Canihua-Brei noch ein paar Minuten auf dem Herd ausquellen lassen.

Karotte waschen und mit einer Reibe raffeln. Petersilie waschen, trocknen und fein hacken. Alle Zutaten gut mischen.

In einer Pfanne etwas Kokosöl erwärmen. Mit feuchten Händen aus der Canihua-Masse kleine Burger formen und im Kokosöl von beiden Seiten goldbraun braten. Burger aus der Pfanne nehmen und auf zwei Tellern mit Sprossen anrichten.

Dazu passt eine fruchtige Tomatensauce und frische Rohkost-Salate.

Das Rezept stammt von: Elfe Grunwald, Gourmetköchin für vegane und vegetarische Köstlichkeiten



Wenn Ihnen dieser Artikel gefallen hat, würden wir uns über einen kleinen Beitrag für unsere Tätigkeit sehr freuen! Spenden Sie jetzt mit Paypal