Zutaten für 3 Portionen

Für den Cashew-Frischkäse

  • 100 g Cashewkerne – über Nacht einweichen
  • 2 TL (gestrichen) Milchsäurepulver (In jeder Apotheke erhältlich)*
  • 4 g Agar-Agar (bindet 500 ml) – je nach Hersteller kann die benötigte Menge variieren!

*Kein Probiotikum - wir benötigen das Milchsäurepulver nur für den Geschmack!

Weitere Zutaten und Gewürze

  • 170 ml Mandelmilch
  • 50 g geschmackneutrales Öl (z. B. Sonnenblumenöl)
  • 1 ½ EL Zitronensaft
  • 3 ½ TL Edelhefeflocken
  • ¼ TL Knoblauchpulver (optional)
  • ¼ TL Zwiebelpulver (optional)
  • 1 Msp. Paprikapulver
  • 1 Prise Kümmel
  • Kristallsalz
  • Pfeffer aus der Mühle
  • 3 EL fein geschnittene Kräuter (z. B. Schnittlauch, Petersilie, Basilikum)

Zubereitung

  • Vorbereitungszeit ca. 10 Minuten
  • Koch-/Backzeit ca. 5 Minuten
  • Zieh-/Ruhezeit ca. 8 Stunden

Für den Frischkäse die Mandelmilch in einem Topf aufkochen, dann Agar-Agar einrühren und 1 bis 2 Minuten köcheln lassen. Anschliessend vom Herd nehmen, kurz auskühlen lassen und die Milchsäurebakterien dazugeben.

Die eingeweichten Cashewkerne abgiessen und in einen leistungsstarken Mixer geben. Alle flüssigen Zutaten und Gewürze – ausser den Kräutern – dazugeben, mit der Milch auffüllen und das Ganze mindestens 1 Minute fein pürieren.

Die Masse aus dem Mixer in eine Schüssel schaben, die Kräuter unterheben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Anschliessend in ein verschliessbares Gefäss geben und über Nacht im Kühlschrank aufbewahren. Am nächsten Tag die Creme mit einem Schneebesen luftig aufschlagen und als Brotbelag oder zum Gemüse geniessen.

Nährwerte pro Portion

  • Kalorien: 366 kcal
  • Kohlenhydrate: 17 g
  • Eiweiss: 7 g
  • Fett: 32 g

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