Zentrum der Gesundheit
Chinapfanne

Chinapfanne

Autor: , Letzte Änderung:

(Zentrum der Gesundheit) - Glasnudeln bestehen aus der Stärke der Mungbohne und Wasser. Sie werden nicht gekocht, sondern in warmem Wasser eingeweicht und anschliessend in Suppen oder Saucen gegeben oder gebraten. Da die Nudeln recht geschmacksneutral sind, sollten sie stets zusammen mit geschmackvollen Zutaten verzehrt werden.

Zutaten und Zubereitung "Chinapfanne"

Zubereitungszeit: ca. 30-35 Minuten

Zutaten für 4 Portionen:

  • 100 g Sojasprossen
  • 100 g Glasnudeln
  • 200 g geräucherter Tofu - in kleine Würfel schneiden
  • 3 Frühlingszwiebeln - halbieren und in feine Scheiben schneiden
  • 2 mittelgrosse Karotten - halbieren und schräg in dünne Scheiben schneiden
  • 150 ml Gemüsebrühe
  • 2 EL Erdnussöl
  • 1 TL Sesamöl
  • 2 EL Tamari (Sojasauce)
  • 1 EL Reisessig
  • 1 TL Kreuzkümmel
  • 1 TL Kurkuma
  • 1 TL Curry
  • Kristallsalz
  • schwarzer Pfeffer aus der Mühle
  • 1/2 Bund Koriander - waschen, trocknen und fein hacken

Zubereitung:

Glasnudeln mit lauwarmem Wasser übergiessen und 10 Minuten darin einweichen. Anschliessend in einem Sieb abtrofen lassen und mit einer Schere in beliebig grosse Stücke schneiden.

1 EL Erdnussöl in einer Pfanne erhitzen, den Tofu hineingeben, mit Kreuzkümmel, Kurkuma und Curry würzen und von allen Seiten scharf anbraten. Mit Tamari ablöschen, in eine Schüssel geben und beiseite stellen.

Das restliche Erdnussöl in der Pfanne erhitzen und die Karotten bei mittlerer Hitze und unter Wenden darin 1 Minute anschmoren und mit der Gemüsebrühe ablöschen. 2 Minuten köcheln lassen, die Frühlungszwiebeln und den Reisessig dazugeben und weitere 2 Minuten mitdünsten.

Dann den Tofu und die Nudeln in die Pfanne geben und unter Wenden einmal kräftig durchbraten. Die Sojasprossen unterheben und kurz darin erwärmen.

Schliesslich mit Salz und Pfeffer abschmecken, mit Sesamöl beträufeln und mit Koriander bestreut servieren.

 


Ausbildung zum Ernährungsberater an der Akademie der Naturheilkunde

Wenn Ihnen dieser Artikel gefallen hat, würden wir uns über einen kleinen Beitrag für unsere Tätigkeit sehr freuen! Spenden Sie jetzt mit Paypal