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  • Couscous mit gebackenem Tempeh und Blumenkohl
23 Januar 2024

Couscous mit gebackenem Tempeh und Blumenkohl – indisch

Dieser aromatisch marinierte Tempeh wird begleitet von gebackenem Blumenkohl und Couscous. Ein fruchtiger Apfel-Mango-Dip rundet dieses Rezept perfekt ab..

Rezeptentwicklung: Ben

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Zutaten für 4 Portionen

Für den Blumenkohl, den Tempeh und den Couscous

  • 500 g Blumenkohl
  • 1 EL + 2 EL Olivenöl, hitzebeständig
  • Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle
  • 1 EL Ras el Hanout
  • 80 g Mandeljoghurt
  • ½ EL Yaconsirup
  • ½ EL Tomatenmark
  • 1 EL Kichererbsenmehl
  • 200 g Tempeh
  • 150 g Vollkorn-Couscous
  • 2 EL frischer Koriander

Für den Apfel-Mango-Dip

  • 300 g Äpfel
  • 1 Mango
  • 1 milde rote Chilischote
  • 1 EL Apfelessig
  • 1 Prise Kardamompulver

Hinweis: Wir haben das Rezept überarbeitet, daher ist es mit dem Video nicht identisch. Das ursprüngliche Rezept findest du auf YouTube in der Infobox.

Nährwerte pro Portion
Kalorien 461 kcal
Kohlenhydrate 52 g
Eiweiss 18 g
Fett 17 g
Ballaststoffe 14 g

Dieses Rezept als Video ansehen:

Zubereitung

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Zubereitungszeit:
Vorbereitungszeit 20 Minuten
Koch-/Backzeit 30 Minuten

1. Schritt

Den Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen; ein mit Backpapier bestücktes Backblech bereitstellen; den Blumenkohl in Röschen teilen, dann in eine Schüssel geben mit 1 EL Olivenöl beträufeln, salzen, pfeffern und vermengen. Anschliessend auf einer Seite des Backbleches verteilen und kurz zur Seite stellen. .

2. Schritt

2 EL Olivenöl, 1 EL Ras el Hanout, 80 g Mandeljoghurt, ½ EL Yaconsirup, ½ EL Tomatenmark sowie 1 EL Kichererbsenmehl in die Schüssel geben und kräftig verrühren. Den Tempeh in 8-mm-Würfel schneiden, ebenfalls in die Schüssel geben und vermengen; mit Salz und Pfeffer abschmecken. Anschliessend auf der anderen Hälfte des Backblechs verteilen, dann in den Ofen schieben und 20 - 25 Min. goldbraun backen.

Währenddessen den Couscous nach Packungsangabe garen; 2 EL Koriander zupfen.

3. Schritt

Für den Dip die Äpfel in 5-mm-Würfel schneiden; die Mango schälen, dann 150 g Fruchtfleisch in 5-mm-Würfel schneiden; den Rest in dem Mixer pürieren; die Chilischote ggf. entkernen und fein hacken. Dann alle vorbereiteten Zutaten in eine Schüssel geben, 1 EL Apfelessig sowie 1 Prise Kardamom dazugeben und vermengen; mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Das Blech aus dem Ofen nehmen, den Blumenkohl und den Tempeh zusammen mit dem Couscous anrichten. Mit gezupftem Koriander garnieren und mit dem Apfel-Mango-Dip servieren

Unser Hinweis:

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