Zutaten für 10 Scheiben

Für das Darmschmeichler-Brot

  • 100 g Hirsemehl (Hirse im Mixer fein zu Mehl mahlen)
  • 100 g feine Haferflocken (glutenfrei)
  • 60 g Sonnenblumenkerne
  • 50 g Kürbiskerne
  • 30 g Leinsamen
  • 30 g Chiasamen
  • 25 g Walnüsse – hacken
  • 1 TL Flohsamenschalenpulver

Weitere Zutaten und Gewürze

  • 200 ml Wasser
  • 2 EL Olivenöl, hitzebständig + etwas Öl zum Bestreichen
  • ½ TL Fenchel, gemahlen
  • ½ TL Anis, gemahlen
  • ½ TL Kreuzkümmel, gemahlen
  • ½ TL Koriander, gemahlen
  • ½ TL Kristallsalz

Zubereitung

  • Vorbereitungszeit ca. 20 Minuten
  • Koch-/Backzeit ca. 30 Minuten

Den Backofen auf 180 °C vorheizen.

Ein Backblech mit Backpapier auslegen und einen rechteckigen Backrahmen mittig fixieren.

Für das Darmschmeichler-Brot alle festen und flüssigen Zutaten - inklusive des Olivenöls - in eine grosse Schüssel geben, zu einem Teig verarbeiten und mit den Händen gut durchkneten, bis die Masse nicht mehr am Schüsselrand hängen bleibt.

Sollte der Teig zu feucht sein, kann noch etwas Hirsemehl dazugegeben werden; ist er zu trocken, etwas Wasser dazugeben.

Den Brotteig nun in den Backrahmen füllen und 2-cm-flach andrücken, so dass er gleichmässig einen Teil der Form ausfüllt (siehe Video).

Das Blech in den Ofen stellen und 25 - 30 Min. backen. Dann aus dem Ofen nehmen, mit einem Pinsel etwas Olivenöl auf der Oberfläche verteilen und auskühlen lassen.

Das Darmschmeichler-Brot hält sich abgedeckt 2 - 3 Tage.

Nährwerte pro Scheibe

  • Kalorien: 194 kcal
  • Kohlenhydrate: 15 g
  • Eiweiss: 4 g
  • Fett: 11 g

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