Saucen und Dips

Erdnuss-Sauce

  • Autor: LS, SG, BAT
  • aktualisiert: 18.02.2019
Erdnuss-Sauce
© Eva Gruendemann – Shutterstock.com

Erdnüsse sind zwar ziemlich fetthaltig, aber dennoch verbessern sie interessanterweise ausgerechnet die Blutfettwerte und sorgen überdies für gesunde und elastische Blutgefässe.

Zutaten für 1 Schale

Für die Sauce

  • 150 g ungesalzene Erdnüsse
  • 1 Stück Ingwer (etwa 1 cm)
  • 1 Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 3 EL Kokosblütenzucker

Weitere Zutaten und Gewürze

  • 400 ml Kokosmilch
  • 2 EL Erdnussöl
  • 1 EL helle Sojasauce
  • 1 TL Kreuzkümmel (gemahlen)
  • 1 TL Kurkuma (gemahlen)
  • 1 TL Koriander (gemahlen)
  • 1/2 TL Chilipulver
  • Limettensaft

Zubereitung

  • Vorbereitungszeit: ca. 10 Minuten
  • Koch-/Backzeit: ca. 15 Minuten

Erdnüsse in einer trockenen Pfanne unter Rühren rösten, etwas abkühlen lassen und fein hacken.

Zwiebel, Knoblauch und Ingwer schälen und hacken.

Erdnussöl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel darin goldbraun anschwitzen. Knoblauch, Ingwer und Gewürze zugeben und unter Rühren kurz mitdünsten.

Kokosmilch, Kokosblütenzucker, Sojasauce und gehackte Erdnüsse zugeben. Die Sauce bei geringer Hitze etwa 5 Minuten köcheln lassen, bis sie eindickt. Mit Limettensaft abschmecken.

Nährwerte pro 1/2 Schale

  • Kalorien: 1074 kcal
  • Kohlenhydrate: 42 g
  • Eiweiss: 29 g
  • Fett: 85 g

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