Zentrum der Gesundheit
  • Fenchel in Tomatensauce
15 November 2023

Geschmorter Fenchel in mediterraner Tomatensauce

Für dieses Gericht haben wir den Fenchel zunächst leicht angebraten,dann in einer sehr aromatischen Tomatensauce geschmort und mit knusprig gerösteten Brotscheiben serviert – eine ausgesprochen köstliche Kombination!

Rezeptentwicklung: Ben

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Zutaten für 2 Portionen

Für den Fenchel

  • 450 g Fenchel
  • 80 g Zwiebeln
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 EL Kapern
  • 20 g getrocknete, eingelegte Tomaten
  • 400 g geschälte Tomaten, aus dem Glas
  • 1 Stabmixer
  • Olivenöl, hitzebeständig
  • 250 ml Wasser
  • 2 Zweige Thymian
  • 2 TL Oregano, gehackt
  • 3 EL Basilikum, gehackt
  • 1 ½ EL Yaconsirup
  • Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle
  • 250 g Körnerbrot
Nährwerte pro Portion
Kalorien 491 kcal
Kohlenhydrate 86 g
Eiweiss 19 g
Fett 4 g

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Zubereitung

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Zubereitungszeit:
Vorbereitungszeit 25 Minuten
Koch-/Backzeit 30 Minuten

1. Schritt

450 g Fenchel in 1-cm-Spalten schneiden; 80 g Zwiebeln halbieren und in feine Streifen schneiden; 1 Knoblauchzehe, 1 EL Kapern sowie 20 g eingelegte Tomaten hacken.          Dann 400 g geschälte Tomaten mit dem Stabmixer pürieren; den Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen.

2. Schritt

Eine Pfanne mit Olivenöl erhitzen und die Fenchelspalten beidseitig jeweils 2 Min. leicht anbraten, dann die Zwiebelstreifen dazugeben und 2 Min. mitbraten. Anschliessend den gehackten Knoblauch, die gehackten Kapern sowie 20 g gehackte Tomaten dazugeben und 1 Min. mitdünsten.

Mit 400 g pürierten Tomaten ablöschen, 250 ml Wasser einrühren und die Thymianzweige dazugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen, einmal aufkochen lassen, die Hitze reduzieren und ohne Deckel 30 Min. köcheln lassen.

3. Schritt

In der Zwischenzeit 250 g Körnerbrot in Scheiben schneiden. Die Brotscheiben mit etwas Olivenöl bepinseln und ca. 5 Min. im Backofen rösten. Währenddessen 2 TL Oregano und 3 EL Basilikum fein hacken.

Sobald der Fenchel gar ist, die Thymianzweige entfernen und die Sauce mit den gehackten Kräutern, 1 ½ EL Yaconsirup sowie mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den geschmorten Fenchel anrichten und mit geröstetem Brot servieren

Tipp:  Alternativ zum Brot kannst du das Gericht auch mit Wildreismix servieren.

Unser Hinweis:

Wir würden uns über deinen Besuch bei unserer Online-Kochschule sehr freuen! Hier findest du alle Kochkurse und weitere Informationen: www.vegane-kochschule.online/s/vegane-kochschule

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