Salate

Fenchelsalat mit Orange und Apfel

  • Autor: LS, SG, BAT
  • aktualisiert: 18.03.2019
Fenchelsalat mit Orange und Apfel
© ZDG/nigelcrane

Für dieses Rezept haben wir den Fenchelsalat mit Orange und Apfel kombiniert und mit einem sehr feinen Minzedressing versehen. Geschmacklich überzeugt er sowohl durch seine fruchtige Frische und seinen knackigen Biss als auch durch das harmonische Zusammenspiel sämtlicher Aromen.

Zutaten für 2 Portionen

Für den Fenchelsalat

  • 2 junge Fenchelknollen (à 200 g) – waschen, Strunk entfernen, in hauchdünne Streifen schneiden
  • 2 Orangen (à 150 g) – die Schale abschneiden und filetieren den restlichen Saft auspressen und beiseitestellen
  • 1 roter Apfel (150 g) – waschen, vierteln, entkernen und in dünne Scheiben schneiden
  • 60 g rote Zwiebel – halbieren und in ganz feine Streifen schneiden
  • 8 Walnusskerne – fein hacken

Flüssige Zutaten und Gewürze

  • 2 - 3 EL Walnussöl
  • 1 EL Zitronensaft
  • 8 Minzeblätter – fein hacken
  • Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung

  • Vorbereitungszeit: ca. 15 Minuten
  • Koch-/Backzeit: ca. 2 Minuten

Für den Fenchel-Salat den Fenchel in eine Salatschüssel geben, mit Öl, Zitronen- und Orangensaft beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen.

Die Orangenfilets, Apfelscheiben, Zwiebelringe und die Minze dazugeben, alles vermengen und abschmecken.

Den Fenchelsalat auf zwei Tellern anrichten und mit Walnüssen bestreut servieren.

Nährwerte pro Portion

  • Kalorien: 311 kcal
  • Kohlenhydrate: 33 g
  • Eiweiss: 9 g
  • Fett: 15 g

Ihre Ausbildung zum ganzheitlichen Ernährungsberater

Gesunde Ernährung ist Ihre Leidenschaft? Sie lieben die basenüberschüssige, naturbelassene Ernährung? Sie möchten gerne die Zusammenhänge zwischen unserer Nahrung und unserer Gesundheit aus ganzheitlicher Sicht verstehen? Sie wünschen sich nichts mehr als all Ihr Wissen rund um Gesundheit und Ernährung zu Ihrem Beruf zu machen?

Die Akademie der Naturheilkunde bildet Menschen wie Sie in 12 bis 18 Monaten zum Fachberater für holistische Gesundheit aus. Wenn Sie mehr über das Fernstudium an der Akademie der Naturheilkunde wissen möchten, dann erfahren Sie hier alle Details sowie Feedbacks von aktuellen und ehemaligen TeilnehmerInnen.

Teilen Sie dieses Rezept

Diese Rezepte könnten Ihnen auch gefallen