Gebackenes und Gebratenes

Gebratene Pilze

  • Autor: Zentrum der Gesundheit
  • veröffentlicht: 14.09.2006
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Gebratene Pilze
© Lesya Dolyuk - Shutterstock.com (Abb. ähnlich)

Shiitake-Pilze sind in der Naturheilkunde schon lange als Anti-Krebs-Lebensmittel bekannt. Ein Extrakt des Shiitake-Pilzes besiegte in einer Studie nicht nur das HP-Virus, das für den Gebärmutterhalskrebs (Zervixkarzinom) verantwortlich gemacht wird, sondern liess auch bereits bestehenden Gebärmutterhalskrebs schrumpfen.

Zutaten für 4 Portionen

Für die Pilze

  • 400 g Champignons - klein schneiden
  • 200 g Shiitake-Pilze - klein schneiden
  • 200 g Austernpilze - klein schneiden
  • 2 Knoblauchzehen - fein hacken
  • 2 rote Chilischoten - entkernen und in Ringe schneiden
  • 1 Stück Galgant (etwa 3 cm), ersatzweise Ingwer - fein hacken

Flüssige Zutaten und Gewürze

  • 4 - 5 EL Kokosöl
  • 4 EL vegetarische Pilzsauce
  • 3 EL Tamari (Sojasauce)
  • Limettensaft
  • Kristallsalz
  • schwarzer Pfeffer
  • 3 Stängel Thai-Basilikum - Blätter in feine Streifen schneiden

Zubereitung

Das Kokosöl in einem Wok erhitzen, Galgant, Knoblauch und Chilis darin andünsten. Champignons und Shiitake-Pilze zugeben und 3-4 Minuten bei grosser Hitze unter Rühren anbraten.

Dann die Austernpilze zufügen und kurz mitbraten.

Den Pfanneninhalt mit Salz, Pfeffer, Sojasauce, vegetarischer Pilzsauce und etwas Limettensaft würzen.

Mit den Basilikumblättern bestreuen und sofort servieren.

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