Diese würzigen und leicht fruchtigen Spaghetti Bolognese schmecken hervorragend! Der typische Bolognese-Biss entsteht durch das Hinzufügen von zerkleinerten Mandeln und Sonnenblumenkernen.
Einen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen und die Spaghetti al dente kochen. Anschliessend über einem Sieb abgiessen; dabei ca. die Hälfte vom Pastawasser auffangen, und die Spaghetti abtropfen lassen.
In der Zwischenzeit die Sonnenblumenkerne und Mandeln in dem Cutter/Mixer grob zerkleinern.
Für die Bolognese die halbe Chilischote entkernen und in Ringe schneiden; 1 EL Kapern fein hacken. Eine Pfanne mit 3 EL Olivenöl auf mittlerer Stufe erhitzen und die Chiliringe mit den gehackten Kapern darin andünsten. Dann 1 EL Tomatenmark sowie die zerkleinerten Sonnenblumenkerne und Mandeln 5 Min. mitdünsten.
In der Zwischenzeit die Cherrytomaten halbieren; die eingelegten Tomaten abtropfen und fein hacken. Dann beides zum Pfanneninhalt geben und mit 1 TL Paprika, Salz und Pfeffer würzen.
Etwa 200 ml vom Pastawasser in die Pfanne geben und einmal aufkochen lassen. Dann die Hitze reduzieren und ca. 2 Min. köcheln lassen. 1 EL Mandelmus einrühren; mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Mango schälen und in 5-mm-Würfel schneiden; 2 EL Basilikum sowie 1 EL Oregano fein schneiden. Schliesslich die Mangowürfel sowie die geschnittenen Kräuter unter die Sauce heben und nochmals abschmecken.
Die Spaghetti Bolognese auf zwei Tellern anrichten und servieren.
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