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Wok-Gemüse mit Reisnudeln - glutenfrei

Wok-Gemüse mit Reisnudeln - glutenfrei

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(Zentrum der Gesundheit) - Das glutenfreie Wok-Gemüse mit Reisnudeln, Pilzen, Spinat, Paprika, Sojabohnensprossen, Ingwer und Koriander, ist nicht nur sehr gesund, sondern schmeckt auch ausgezeichnet. Wir wünschen Ihnen einen guten Appetit!

Zutaten und Zubereitung "Wok-Gemüse mit Reisnudeln – glutenfrei"

Zutaten für 4 Portionen:

  • 300 g Reisnudeln (z.B. Spaghetti)
  • 200 g gemischte Pilze (z.B. Champignons und Shiitake) - mit einem Pinsel säubern und grob zerkleinern
  • 500 g frischer Spinat - gut waschen und trocken schleudern
  • je 1 kleine rote und gelbe Paprikaschote - waschen, entkernen und in Streifen schneiden
  • 3 Frühlingszwiebeln - waschen und in etwa 1 cm breite Ringe schneiden
  • 200 g Sprossen (Soja-, Mungbohnen- oder Kichererbsensprossen) - es gerne scharf mögen, können Sie ein paar Peperonikerne mitverwenden.
  • 1 daumengrosses Stück Ingwer - fein würfeln
  • 1 kleine Peperoni - waschen, halbieren, entkernen und in dünne Streifen schneiden ( wer es gerne scharf mag, der kann ein paar Kerne mitverwenden)
  • 1 Knoblauchzehe - fein würfeln
  • 3 - 4 EL Sesamöl
  • 400 ml Kokosmilch
  • 4 EL Tamari (Sojasauce)
  • 2 EL Tomatenmark
  • Cayennepfeffer
  • schwarzer Pfeffer aus der Mühle
  • ½ Bund Koriander - waschen, trocknen und inklusive der Stängel fein hacken

Zubereitung:

Die Reisnudeln nach Packungsangabe in gut gesalzenem Wasser kochen (sie sollten nicht mehr zu viel Biss haben), über ein Sieb abgiessen und abtropfen lassen.

Den Wok als erstes erhitzen, dann das Sesamöl hineingeben und Ingwer und Peperoni darin anbraten. Dann den Knoblauch unter Rühren kurz erhitzen.

Pilze und Gemüse hinzufügen und unter ständigem Wenden so lange bei mittlerer Hitze braten, bis der Spinat zusammenfällt.

Die Reisnudeln in den Wok geben, alles gut miteinander vermengen, mit Kokosmilch auffüllen, Tamari dazugeben und mit den Gewürzen abschmecken.

Zum Schluss den gehackten Koriander darüber streuen.


Ausbildung zum Ernährungsberater an der Akademie der Naturheilkunde

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