Salate

Bunter Gemüse-Obst-Salat mit Cashewkernen und Sesam

  • Autor: LS, SG, BAT
  • aktualisiert: 22.12.2018
Bunter Gemüse-Obst-Salat mit Cashewkernen und Sesam
© ZDG

Mit diesem Rezept stellen wir Ihnen einen bunten Salat vor, der aus einer Kombination von aromatischem Gemüse und erfrischendem Obst besteht. Versehen mit einem feinen Dressing sowie ein paar Cashews und Sesamsamen wurde aus dem Salat eine sehr leckere und äusserst gesunde Nascherei, die angenehm sättigt und keine Wünsche offen lässt. Perfekt als gesunde Beilage zu Bratlingen oder anderen Lebensmitteln.

Zutaten für 2 Portionen

Für den Salat

  • 60 g rote Karotte – schälen und in feine Streifen schneiden
  • 60 g violette Karotte* – schälen und in feine Streifen schneiden
  • 60 g Pfälzer Karotten – schälen und in feine Streifen schneiden
  • 60 g Gurke – waschen, entkernen und in feine Streifen schneiden
  • 60 g Apfel – waschen und in feine Streifen schneiden
  • 60 g Mango (festes Fruchtfleisch) – schälen und in feine Streifen schneiden
  • 60 g Ananas – schälen und in feine Streifen schneiden
  • 2 EL Cashewkerne – grob hacken und rösten
  • 1 EL Sesam – rösten

* Die violette Karotte färbt etwas ab, wenn sie längere Zeit mit den anderen Zutaten vermischt ist.

Weitere Zutaten und Gewürze

  • 3 EL frisch gepresster Orangensaft
  • 2 EL Yaconsirup
  • 1 EL Bio Rapsöl
  • Kristallsalz
  • schwarzer Pfeffer

Zubereitung

  • Vorbereitungszeit: ca. 20 Minuten
  • Koch-/Backzeit: ca. 1 Minuten

Das vorbereitete Gemüse und Obst auf einem grossen Teller anrichten. Ein Dressing aus Orangensaft, Yaconsirup und Rapsöl zubereiten, mit Salz und Pfeffer würzen und über den Salat geben.

Alles gut miteinander vermengen und nochmals abschmecken.

Mit den Cashewkernen und dem Sesam bestreut geniessen.

Tipp: Wenn Sie die Cashewkerne und den Sesam nicht rösten, ist der Salat ideal für die Rohkost geeignet.

Nährwerte pro Portion

  • Kalorien: 248 kcal
  • Kohlenhydrate: 21 g
  • Eiweiss: 4 g
  • Fett: 13 g

Mehr über die gesundheitlichen Vorteile von Salat erfahren Sie hier: Salat ist gesund und wertvoll

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