Kartoffelgerichte

Rösti – gefüllt mit Gemüse

  • Autor: LS, SG, BAT
  • aktualisiert: 07.02.2019
Rösti – gefüllt mit Gemüse
© ZDG/nigelcrane

Diese Rösti haben wir mit der Hälte des zu verwendenden Gemüses gefüllt, fein gewürzt und in Erdnussöl gebraten. Angerichtet wird die Rösti zusammen mit dem restlichen Gemüse, das mit Sesamöl, feinen Kräutern und Gewürzen perfekt abgeschmeckt wurde.

Zutaten für 2 Portionen

Für die Rösti

  • 400 g Pellkartoffeln vom Vortag
  • 100 g Rosenkohl - waschen, putzen und halbieren
  • 100 g Lauch - waschen und nur den weissen Teil in feine Ringe schneiden
  • 100 g Karotten - schälen und sehr grob raspeln oder in dünne Stifte schneiden

Weitere Zutaten und Gewürze

  • 200 ml Wasser
  • 5 EL Erdnussöl zum Ausbraten
  • 1 EL Sesamöl (evtl. mehr)
  • Muskatnuss
  • 1 EL Schnittlauch-Röllchen
  • 1 EL fein gehackte Petersilie
  • Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung

  • Vorbereitungszeit: ca. 20 Minuten
  • Koch-/Backzeit: ca. 40 Minuten

Die Kartoffeln pellen und auf einer sehr groben Röstireibe raffeln. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.

Das Gemüse zusammen mit 200 ml Wasser und etwas Salz zum Kochen bringen. die Hitze reduzieren und ca. 10 Min. knapp weich kochen. Dann über einem Sieb abgiessen und das Gemüse in zwei Hälften teilen.

Das Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Die Hälfte der Kartoffelmasse hineingehen und flachdrücken. Eine Gemüsehälfte darauf verteilen, mit der restlichen Kartoffelmasse bedecken und mit einem Bratenwender flach zusammendrücken. Einen Deckel auf die Pfanne legen und bei mittlerer Hitze ca. 15 Min. goldgelb braten.

Zum Wenden den Rösti auf einen Teller stürzen, vorsichtig in die Bratpfanne zurückgleiten lassen und von dieser Seite ohne Deckel ebenfalls 15 Min. goldgelb braten.

Das Sesamöl in einem Topf erwärmen, Petersilie und Schnittlauch zugeben und zusammen mit dem restlichen Gemüse kurz erhitzen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.

Den Rösti halbieren, auf zwei Teller verteilen und den Pfanneninhalt zu gleichen Teilen darauf anrichten.

Dazu passt unsere köstliche Bratensauce und ein knackig-frischer Salat.

Nährwerte pro Portion

  • Kalorien: 339 kcal
  • Kohlenhydrate: 42 g
  • Eiweiss: 9 g
  • Fett: 14 g

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