Gebackenes und Gebratenes

Gemüsebratlinge mit Rüebli

  • Autor: LS, SG, BAT
  • aktualisiert: 30.09.2018
  • 1 Kommentar
Gemüsebratlinge mit Rüebli
© Goskova Tatiana – Shutterstock.com

Ernährungsphysiologisch ist besonders der Carotingehalt in den Rüebli bemerkenswert, gefolgt von ihrem Vitamin C-, Kalium- und Eisenanteil. Daher haben Rüebli für die Ernährung von Kleinst- und Kleinkindern sowie in der Diätküche einen besonders hohen Stellenwert.

Zutaten für 2 Portionen

Für die Gemüsebratlinge

  • 300 g Kartoffeln
  • 200 g Möhren
  • 200 g Knollensellerie
  • 4 EL fein gemahlenes Dinkelmehl

Flüssige Zutaten und Gewürze

  • 2 EL Kokosöl
  • Kristallsalz
  • schwarzer Pfeffer
  • etwas Liebstöckel
  • 1 Prise Muskat
  • 1/2 Bund glatte Petersilie - waschen, trocknen und fein hacken
  • bei Bedarf etwas Sojamilch (alternativ: Hafersahne)

Zubereitung

Zubereitungszeit ca. 15 Minuten, Kochzeit ca. 15 Minuten

Möhren, Sellerie und Kartoffeln grob reiben und mit dem Mehl vermengen. Die Gewürze und die fein gehackten Kräuter unter die Masse geben.

Wenn der Teig zu fest ist, etwas Sojamilch zugeben.

Kleine Bratlinge formen und in heissem Öl von beiden Seiten goldgelb backen.

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Julie schrieb am 17.05.2013

Vielen Dank für das köstliche Rezept. Hier noch ein Tipp: wenn man die Hälfte der Masse kurz mit dem Pürierstab bearbeitet und das Ganze dann wieder zusammenmixt lassen sich die Bratlinge besser formen ohne auseinander zu fallen. Meine Variation: Ich hab noch Sesam außenrum auf die Bratlinge verteilt...das war megalecker!