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Gemüsekuchen mit Sellerie

Gemüsekuchen mit Sellerie

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(Zentrum der Gesundheit) - Die im Knollensellerie enthaltenen Senföle schützen die Schleimhäute des gesamten Verdauungssystems vor Bakterien, Viren und Pilzen. Zudem wirkt Sellerie entwässernd und fördert auch die Potenz, denn er enthält Apiin – ein ätherisches Öl, das die Sexualhormone aktiviert.

Zutaten und Zubereitung "Gemüsekuchen"

Zutaten für 4 Portionen:

  • 10 Kartoffeln - geschält und in feine Scheiben geschnitten
  • 100 g Karotten - geschält und in feine Streifen geschnitten
  • 100 g Knollensellerie - geschält und in feine Streifen geschnitten
  • 100 g Lauch - gewaschen und in feine Ringe geschnitten
  • 300 ml Soja-Dream oder Hafersahne
  • 5 EL Sesam-, Erdnuss- oder Kokosöl
  • Saft von 1/2 Zitrone
  • 1/2 TL Kreuzkümmel (Cumin), ganz
  • 1/4 TL scharfer Paprika
  • Muskatnuss, frisch gerieben
  • Salz und Pfeffer aus der Mühle
  • frische Kräuter nach Belieben - fein gehackt

Zubereitung:

Das Öl erhitzen, und den Kreuzkümmel darin anrösten. Dann das Gemüse dazugeben und kurz weiterdünsten.

Zitronensaft und die restlichen Gewürze zufügen, mit Soja-Dream aufgiessen und weitere 5 Min. köcheln lassen.

Mit Salz und Pfeffer sowie den frischen Kräutern abschmecken.

Den Backofen auf 200 °C (Umluft) vorheizen.

In der Zwischenzeit eine Kuchenform mit Backpapier auslegen. Zuerst eine Schicht Kartoffeln einfüllen und leicht salzen, dann eine Schicht Gemüse darüber geben und in dieser Weise weiter verfahren, bis alles aufgebraucht ist.

Mit einer Schicht Kartoffeln abschliessen und diese gut anpressen, sodass die Kochflüssigkeit nach oben gedrückt wird und die obere Kartoffelschicht bedeckt.

Die Kuchenform auf die mittlere Schiene setzen und 60 Minuten backen. Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und weitere 10 Minuten in der Form ruhen lassen.

Anschliessend auf ein Schneidebrett stürzen, in Portionen schneiden und sofort servieren. Dazu passt ein grüner Salat als Beilage.

 



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