1. Schritt
Den Lauch in Ringe schneiden, über einem Sieb spülen und abtropfen lassen; die Karotten schälen und in Scheiben schneiden; den Knollensellerie schälen und grob würfeln; die Zwiebeln und den Knoblauch jeweils schälenund grob würfeln; die Thymianblättchen zupfen.
2. Schritt
Für die Gemüsepaste alle vorbereiteten Zutaten zusammen mit 120 g Salz in einem Mixer fein pürieren. Dann in ein verschraubbares Glas füllen und im Kühlschrank aufbewahren.
Wenn du Gemüsebrühe benötigst, einfach etwas Paste aus dem Glas nehmen und in heissem Wasser auflösen.
Tipp: Da das Gemüse durch das Salz konserviert wird, hält sich die Gemüsepaste im Kühlschrank etwa 3 Monate.