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  • Hirse mit gebratenem Gemüse und Joghurt-Dip
18 Januar 2024

Hirse mit gebratenem Gemüse und Joghurt-Dip

Diese Hirse mit knackigem Gemüse schmeckt einfach fantastisch! Es ist angenehm würzig und sehr aromatisch durch das Vadouvan Gewürz. Zudem ist es ein ganz einfaches, schnelles und leichtes Gericht.

Rezeptentwicklung: Lucia

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Zutaten für 2 Portionen

Für die Hirse und das Gemüse

  • 160 ml Gemüsebrühe
  • 80 g Hirse
  • 100 g Mandeljoghurt
  • 1 kleine Knoblauchzehe
  • Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle
  • 100 g braune Champignons
  • 60 g Zwiebeln
  • 200 g rote Paprika
  • 150 g Zucchini
  • ½ milde rote Chilischote
  • 100 g Cherrytomaten
  • Olivenöl, hitzebeständig
  • 10 g frische, glatte Petersilie
  • 1 EL Vadouvan (indische Gewürzmischung mit französischem Ursprung)
Nährwerte pro Portion
Kalorien 386 kcal
Kohlenhydrate 41 g
Eiweiss 10 g
Fett 19 g
Ballaststoffe 9 g

Zubereitung

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Zubereitungszeit:
Vorbereitungszeit 5 Minuten
Koch-/Backzeit 25 Minuten

1. Schritt

In einem Topf 160 ml Gemüsebrühe aufkochen, die Hirse über einem Sieb gründlich spülen. Dann in die kochende Brühe geben, die Hitze reduzieren und ca. 15 Min. köcheln. Danach einen Deckel auflegen und ca. 5 Min. quellen lassen.

2. Schritt

Währenddessen für den Dip 100 g Joghurt in eine Schüssel geben, die Knoblauchzehe fein hineinreiben und mit Salz sowie Pfeffer abschmecken.

Die Champignons sechsteln; die Zwiebeln halbieren und in Streifen schneiden; die Paprika entkernen und in Streifen schneiden; die Zucchini längs vierteln und leicht schräg in 1,5-cm-Stücke schneiden; die Chilischote ggf. entkernen und in Ringe schneiden; die Cherrytomaten halbieren.

3. Schritt

Eine weitere Pfanne mit Olivenöl erhitzen und darin 1 EL Vadouvan andünsten. Die gekochte Hirse dazugeben, gründlich vermengen und abschmecken.

Schliesslich die Hirse zusammen mit dem Gemüse und dem Joghurt-Dip anrichten; mit gezupfter Petersilie garniert servieren.

Tipp: Um den Proteinanteil zu erhöhen, passt hier gebratener Natur Tofu dazu.

Unser Hinweis:

Wir würden uns über deinen Besuch bei unserer Online-Kochschule sehr freuen! Hier findest du alle Kochkurse und weitere Informationen: www.vegane-kochschule.online/s/vegane-kochschule

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