Zutaten für 2 Portionen

Für die Gemüsepfanne

  • 300 g Kartoffeln, festkochend – schälen, längs halbieren und in 1-cm-Stücke schneiden
  • 200 g Kräuterseitlinge – in Scheiben schneiden
  • 120 g Vollkorn-Basmatireis – gründlich spülen
  • 100 g grüne Bohnen – in 4-cm-Stücke schneiden
  • 100 g Babymais – schräg in Scheiben schneiden

Weitere Zutaten und Gewürze

  • 350 ml Wasser
  • 3 EL Erdnussöl
  • 3 EL Tamari (Sojasauce)
  • ½ TL Norialgen, gemahlen
  • 4 EL grob geschnittenes Thai-Basilikum
  • Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle

Für die Paste

  • 100 ml Wasser
  • 2 milde rote Chilischoten – mit Kernen in Ringe schneiden
  • 1 Stängel Zitronengras
  • 1 Kaffir-Limettenblatt – Stiel entfernen
  • 8 g Ingwer – fein hacken

Zubereitung

  • Vorbereitungszeit ca. 20 Minuten
  • Koch-/Backzeit ca. 25 Minuten

Für die Gemüsepfanne als Erstes den Reis mit der 2,5-fachen Menge Wasser ansetzen und ca. 25 Min. weichgaren.

Währenddessen für die Paste alle Zutaten in einen Standmixer geben und fein pürieren.

Das Erdnussöl in einer Pfanne erhitzen und die Kartoffeln ca. 3 Min. anbraten. Danach die Bohnen hinzufügen und 2 Min. mitbraten. Anschliessend die Kräuterseitlinge und den Babymais dazugeben und ebenfalls 2 Min. mitbraten.

Die Paste in die Pfanne geben, dann den Mixbecher mit 350 ml Wasser ausspülen und den Pfanneninhalt damit sofort ablöschen. Einmal aufkochen und Tamari und Norialgen einrühren. Dann die Hitze reduzieren und 8 - 10 Min. köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.

Die Gemüsepfanne mit Salz und Pfeffer abschmecken, das Thai-Basilikum unterheben und zusammen mit dem Reis anrichten.

Tipp: Für eine leichtere Variante, kannst du das Gemüse auch ohne Reis geniessen.

Nährwerte pro Portion

  • Kalorien: 230 kcal
  • Kohlenhydrate: 89 g
  • Eiweiss: 17 g
  • Fett: 10 g

Fernausbildung zum ganzheitlichen Ernährungsberater

Sie interessiert, was in unserem Essen steckt und wollen wissen, wie sich Nähr- und Vitalstoffe auf den Körper auswirken? Sie wünschen sich ein gesundes Leben für sich, Ihre Familie und Mitmenschen? Ernährungsberater sind beliebt – doch oft geht bei der Beratung der ganzheitliche Aspekt vergessen, den es für eine nachhaltige Gesundheit braucht. Lernen Sie bei der Akademie der Naturheilkunde die Zusammenhänge zwischen Lebens- und Ernährungsweise sowie physischem und psychischem Wohlbefinden kennen.

Die Akademie der Naturheilkunde bildet interessierte Menschen wie Sie in rund 16 Monaten zum ganzheitlichen Ernährungsberater aus. Bestellen Sie hier die kostenlose Infobroschüre.

Rezepte die Ihnen gefallen könnten