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Geschmorte Austernpilze

Geschmorte Austernpilze

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(Zentrum der Gesundheit) - Austernpilze wirken cholesterinsenkend. Zudem zeigen sie auch eine antioxidative Wirkung, denn ihr hoher Gehalt an Phenolen führt zur Neutralisierung freier Radikale.

Zutaten und Zubereitung "Geschmorte Austernpilze"

Zutaten:

  • 1 Liter Gemüsebrühe (ohne Hefe)
  • 200 g Austernpilze
  • 200 g Zucchini
  • 200 g Tofu
  • 100 g Sojasprossen
  • 1 Sternanis
  • 1 Stück Ingwer (etwa daumenkuppendick)
  • 1/2 Zimtstange
  • 4 EL Sojasauce
  • 3 EL Roh- Rohrzucker
  • 3 EL Walnüsse
  • 2 EL Erdnussöl
  • 1/4 TL getriebene Orangenschale (unbehandelt)
  • 1 Msp schwarzer Pfeffer

Zubereitung:

Austernpilze vierteln; Zucchini schräg in 0,5 cm dicke Scheiben, Tofu in dünne, 1x 2 cm grosse Stücke schneiden. Walnüsse grob hacken; Ingwer fein hacken.

2 EL Erdnussöl im Wok erhitzen. Ingwer 1 Minute darin anbraten, dann die Tofustücke in den Wok geben und 2 Minuten unter Rühren braten. Schliesslich noch die Zucchinistücke zugeben und 2 weitere Minuten unter Rühren braten.

Jetzt den Sternanis, die Zimtstange und die Walnüsse hinzufügen und 1 Minute mitbraten. Dann die geriebene Orangenschale und den Pfeffer darüber streuen und mit der Gemüsebrühe und der Sojasauce ablöschen.

Austernpilze und Roh-Rohrzucker dazugeben und das Gemüse mit geschlossenem Deckel 15 Minuten auf kleiner Flamme schmoren lassen.

Zum Schluss die Sojasprossen unterheben und kurz erwärmen.

 

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