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Grapefruit Reissalat

Grapefruit Reissalat

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(Zentrum der Gesundheit) - Einer amerikanischen Studie zufolge verhindert Grapefruitsaft ein starkes Ansteigen des Blutzucker- und Insulinspiegels und kann zudem den Blutzuckerspiegel genauso gut senken wie blutzuckersenkende Medikamente. Ausserdem hemmt er die Gewichtszunahme selbst bei fettreicher Ernährung.

Zutaten und Zubereitung "Grapefruit Reissalat"

Zutaten für 2 Portionen:

  • 100 g Langkornreis (natur)
  • 1 Grapefruit
  • 1 Avocado
  • 2 EL Rosinen
  • Saft einer Orange
  • 2 EL Soja- oder Hafersahne
  • 1 Prise Chilipulver
  • Kristallsalz
  • schwarzer Pfeffer aus der Mühle
  • 2 EL gehackte Walnusskerne

Zubereitung:

Den Reis waschen und nach Packungsangabe garen; die Rosinen 30 Minuten in dem Orangensaft einweichen.

Die Grapefruit schälen, das Fruchtfleisch von der Haut befreien und die Schnitze in etwa 1 cm breite Stücke schneiden.

Die Avocado halbieren, den Kern entfernen und das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden.

Den abgekühlten Reis in eine Schüssel füllen und salzen. Die Rosinen, inklusive des Orangensaftes, und die Grapefruitstückchen über den Reis geben.

Die Sahne dazugeben, alles vermengen und zum Schluss die Avocadowürfel vorsichtig unterheben.

Mit Pfeffer und Chili abschmecken und mit den gehackten Nüssen garnieren.

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