Zentrum der Gesundheit
Grünkern-Brotaufstrich

Grünkern-Brotaufstrich

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(Zentrum der Gesundheit) - Beim Grünkern handelt es sich um Dinkel, der vor seiner eigentlichen Reife geerntet wurde. Anschliessend wurde er über Feuer gedarrt, wodurch er nachreift. Durch das Darren werden die Körner aufgeschlossen, was sie sehr leicht verdaulich macht. Auch die Verfügbarkeit der darin enthaltenen Nährstoffe wird deutlich erhöht. Der Geschmack vom Grünkern ist herzhaft, nussartig und leicht rauchig.

Zutaten und Zubereitung "Grünkern - Brotaufstrich"

Zutaten:

  • 500 ml Gemüsebrühe (hefefrei)
  • 125 g Grünkern
  • 1 Zwiebel - fein hacken
  • 2 Knoblauchzehen - fein hacken)
  • 3 EL Sesammus
  • 4 TL Majoran
  • 3 TL Kräutersenf

Zubereitung:

Den Grünkern grob mahlen (Getreidemühleneinstellung wie bei Frischkornbrei) und mit der Gemüsebrühe aufkochen.

20 Minuten bei kleinster Hitze ausquellen lassen.

Nach dem Auskühlen Sesammus, Knoblauchzehen, Zwiebel, Majoran und Senf dazugeben und alles gut durchkneten.

Einige Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen.

Mit Oliven, Peperoni oder eingelegten Gurken servieren.



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