Eintöpfe

Chili sin carne

  • Autor: LS, SG, BAT
  • aktualisiert: 09.11.2018
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Chili sin carne
© ZDG

Als Hauptzutat für dieses herzhafte, scharfe Chili haben wir Jackfrucht-Geschnetzeltes verwendet. Das ist ein köstlicher Fleischersatz, der sich hervorragend für die Zubereitung von Chili eignet.

Zutaten für 4 Portionen

Für das Chili

  • 150 g Jackfrucht-Geschnetzeltes (Reformhaus oder Bioladen)
  • 140 g Kidneybohnen – abgiessen, abspülen und abtropfen lassen
  • 140 g Bio-Mais – abgiessen, abspülen und abtropfen lassen
  • 1 rote Paprikaschote – waschen, entkernen und in kleine Würfel schneiden
  • 1 Karotte – in kleine Würfel schneiden
  • 1 Stangensellerie – in kleine Würfel schneiden
  • 1 rote Zwiebel – in kleine Würfel schneiden
  • 2 kleine Knoblauchzehen – fein hacken
  • 1 rote Chilischote – entkernen, in Ringe schneiden (je nach Geschmack eine milde oder scharfe Schote verwenden)

Flüssige Zutaten und Gewürze

  • 280 ml passierte Tomaten
  • 200 ml Gemüsebrühe
  • 50 g veganer Sauerrahm
  • 2 EL Erdnussöl
  • 1 EL Tamarisauce
  • ½ TL Kakao
  • 2 Lorbeerblätter
  • ½ TL Kümmel, gemahlen
  • ½ TL Oregano, getrocknet
  • ½ TL Majoran, getrocknet
  • 2 EL fein gehackte Petersilie
  • Kristallsalz
  • Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung

Zubereitungszeit ca. 20 Minuten, Kochzeit ca. 40 Minuten

Das Erdnussöl in einer breiten, beschichteten Pfanne erhitzen und die Jackfrucht darin ca. 1 Min. leicht anrösten. Dann Zwiebeln, Knoblauch, Chili, Paprika, Karotten, Stangensellerie und Kümmel dazugeben und mitbraten. Mit Gemüsebrühe ablöschen.

Die passierten Tomaten, Kidneybohnen, Mais, Kakao und Lorbeerblätter dazugeben und einmal aufkochen lassen. Das Ganze mit Tamari, Pfeffer, Oregano und Majoran würzen, die Hitze reduzieren und ca. 35 Min. leicht köcheln lassen. Bei Bedarf können Sie die Sauce mit Gemüsebrühe noch etwas verdünnen. Anschliessend die Lorbeerblätter entfernen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Auf Schüsseln verteilen und mit Petersilie bestreut servieren. Dazu eine Scheibe Vollkornbrot und den Sauerrahm geniessen.

Nährwerte pro Portion

  • Kalorien: 383 kcal
  • Kohlenhydrate: 18 g
  • Eiweiß: 18 g
  • Fett: 35 g

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