Gemüsegerichte

Karotten mit Meerrettich

  • Autor: LS, SG, BAT
  • aktualisiert: 05.02.2019
Karotten mit Meerrettich
© Gamzova Olga - Shutterstock.com (Abb. ähnlich)

Meerrettich wirkt antibakteriell, harntreibend, schleimlösend und schweisstreibend. Zusätzlich bekämpft er Pilze und Bakterien (so z.B. auch bei Blasenentzündungen). Verantwortlich für die gesundheitsfördernde Wirkung des Meerrettichs sind vor allem die in der Wurzel enthaltenen Senföle.

Zutaten für 2 Portionen

Für die Karotten

  • 400 g Karotten - grob raspeln
  • 1/2 Meerrettichwurzel - fein raspeln

Weitere Zutaten und Gewürze

  • 2 EL Olivenöl
  • Saft von 1 Zitrone
  • 1 TL Apfelessig
  • 1 TL Dijon-Senf
  • eine Prise Xylitol (gesunder Zuckeraustauschstoff)
  • Salz und Pfeffer

Zubereitung

  • Vorbereitungszeit: ca. 15 Minuten
  • Koch-/Backzeit: ca. 1 Minuten

Den Meerrettich unter fliessend kaltem Wasser abschaben, fein zerhacken und in eine Schüssel geben.

Eine Marinade aus Zitronensaft, Essig, Senf, Xylitol, und Olivenöl herstellen und mit Salz und Pfeffer würzen. So lange rühren, bis die Masse cremig ist.

Die geraspelten Karotten in die Meerrettich-Schüssel geben, mit der Marinade übergiessen und alles gut vermischen.

15 Minuten ziehen lassen und servieren.

Nährwerte pro Portion

  • Kalorien: 170 kcal
  • Kohlenhydrate: 18 g
  • Eiweiss: 3 g
  • Fett: 9 g

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