Salate

Fruchtiger Karotten-Selleriesalat mit frischen Sprossen

  • Autor: LS, SG, BAT
  • aktualisiert: 23.05.2019
Fruchtiger Karotten-Selleriesalat mit frischen Sprossen
© ZDG

Dieser Rohkostsalat verfügt über eine fruchtige und leicht herbe Note, die ihm einen ausgezeichneten Geschmack verleiht. Zudem ist er sehr gesund, denn er enthält nicht nur jede Menge Vitalstoffe, sondern schmeichelt darüber hinaus auch Ihrem Darm. Da die Kombination der verwendeten Zutaten u. a. auch eine gesunde Verdauung fördert, sollte dieser Salat in Ihrem Ernährungsplan keinesfalls fehlen.

Zutaten für 2 Portionen

Für den Karotten-Selleriesalat

  • 200 g rote süsse Äpfel – waschen und in 8-mm-Würfel schneiden
  • 200 g Knollensellerie – schälen und grob reiben
  • 100 g Karotten – schälen und grob reiben

Weitere Zutaten und Gewürze

  • 50 ml Orangensaft, frisch gepresst
  • 3 EL Zitronensaft, frisch gepresst
  • 3 EL Mayonnaise, vegan – selbst gemacht
  • 1 EL Sojajoghurt
  • 2 EL Sprossenmix, z. B. Rote Bete Sprossen
  • 1 EL gehackte Petersilie
  • 1 EL Kürbiskerne, geröstet
  • Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung

  • Vorbereitungszeit: ca. 15 Minuten
  • Koch-/Backzeit: ca. 2 Minuten

Für den Karotten-Selleriesalat Karotte, Äpfel und Sellerie in eine Schüssel geben, sofort mit dem Zitronensaft beträufeln und vermengen.

Orangensaft, Mayonnaise und Joghurt unterheben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Den Karotten-Selleriesalat portionsweise auf Tellern anrichten und mit Sprossen, Petersilie und Kürbiskerne dekorieren.

Nährwerte pro Portion

  • Kalorien: 164 kcal
  • Kohlenhydrate: 27 g
  • Eiweiss: 5 g
  • Fett: 4 g

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