Zentrum der Gesundheit
(Abb. ähnlich)
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Kartoffel-Tofu-Auflauf

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(Zentrum der Gesundheit) - Tofu ist eine wertvolle Fleischalternative – und das nicht nur für Vegetarier und Veganer. Immer häufiger punktet Tofu auch bei Fleischessern, denn er trägt zu einer gesunden und kalorienarmen Ernährung bei. Zudem ist Tofu vielseitig verwendbar, denn er lässt sich pikant würzen, marinieren, braten, grillen oder als Suppeneinlage verwenden.

Zutaten und Zubereitung "Kartoffel-Tofu-Auflauf"

Zutaten für 4 Portionen:

  • 1,2 kg Kartoffeln - schälen und würfeln
  • 5oo g frischen Blattspinat, frisch
  • 300 g Karotten - in kleine Würfel schneiden
  • 200 g tiefgekühlte Erbsen - auftauen und gut abtropfen lassen
  • 200 g Räuchertofu - in kleine Würfel schneiden
  • 3 EL Kokosöl
  • 2 Knoblauchzehen
  • 150 ml Soja- oder Hafersahne
  • Kristallsalz
  • Kräutersalz
  • schwarzer Pfeffer
  • geriebene Muskatnuss
  • 2 TL Kreuzkümmel
  • 1 TL Koriander
  • 1/2 TL Paprika scharf
  • 1 EL Bio-Tamari (Sojasauce)
  • 2 EL frischer Majoran - hacken

Zubereitung:

Kartoffeln in sprudelndem Salzwasser garen. Karotten in einem separaten Topf garen.

Tofuwürfel in einen tiefen Teller geben, mit Paprika, Kreuzkümmel und Koriander bestreuen und mit Tamari beträufel. Alles gut vermengen und beiseite stellen.

Den Spinat putzen, waschen und mit kochendem Wasser überbrühen. In ein Sieb schütten und gut abtropfen lassen.

1 EL Kokosöl in einem Topf erhitzen, die geschälten Knoblauchzehen ganz darin anbraten, bis sie eine hellbraune Farbe angenommen haben und wieder herausnehmen.

Jetzt den Spinat in das mit Knoblauch aromatisierte Kokosöl geben, kurz darin dünsten und leicht salzen.

Eine Auflaufform mit Kokosöl ausstreichen und den Spinat darin verteilen.

Den Tofu mit dem anhaftenden Tamari in einer Pfanne mit wenig Kokosöl etwa 5 Minuten anbraten.

In der Zwischenzeit die gegarten Kartoffeln in eine Kartoffelpresse geben und in eine grosse Schüssel pressen.

Karottenwürfel, Erbsen und die Tofuwürfel in die  Kartoffelmasse geben, alles gut vermengen, die Sahne unterziehen und mit Kräutersalz, Pfeffer, Muskatnuss und den Majoranblättchen würzen.

Die Masse auf dem Spinatbett verteilen und im Backofen bei 200 °C etwa 40 Minuten backen, bis die Oberfläche leicht gebräunt ist.

 



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